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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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材料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克，小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。做法：1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀...
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材料：主料：卤肥肠辅料：青笋、大蒜、姜片调料：鲜汤、盐、酱油、味精做法：把卤肥肠切成块，青笋亦切块。锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调...
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原料：牛柳300克，鲜豆尖100克，鲜花椒20克。调料：特制麻辣油50克，特制麻辣汁500克，蒜蓉10克，盐、味精各5克，胡椒粉3克，料酒、花雕酒各10克，红薯粉15克，绿豆粉15克，鹰粟粉10克，鸡蛋清1.5个。制作：1、牛柳切...
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材料：主料：牛外脊，鸡蛋，羊葱丁，青红椒丁。腌料：白糖，味精，生抽，老抽，蛋黄，黑胡椒粉，葱姜水，生粉。调料：黑椒汁，生粉。制作步骤：取牛外脊除去筋皮，净肉切健方的小丁冲去血水，加腌料放阴凉处腌1小时即...
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制作人：杨文武原料：贵州跑山猪（五花肉）500克。调料：二荆条辣椒300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，猪油750克（约耗100克）。制作：1.五花肉...
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材料：原料：美国加州核桃少许，番茄1个、去骨蹄花3到4块，葱花5克，白酒10克、香芹20克、姜5克调料：盐、糖、番茄酱做法：1、猪蹄清洗干净，冷水下锅烧开水去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味。2、锅中加温水没过...
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鸿运当头又叫红扒猪头，是以往农村流水席中的常见菜式，其不仅蕴含着富贵吉祥的美好寓意，还因选料扎实、口味出众成为一代代国人对喜宴的深刻记忆，今天就为大家介绍这道传统国民菜——鸿运当头，直接以半只猪头...
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材料：原料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。制法：1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长...
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原料：精排骨500克大竹叶10张泡软的糯米200克香菇300克鸡爪笋30克火腿30克马蹄30克广红30克鲜花椒、盐、胡椒、味精、姜、葱、料酒、精炼油各适量制法：1．排骨漂净血水，加工成8厘米长的节，用姜、葱、料酒、胡椒码味...
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在宴会上，为了顾及形象，美味的猪手使食客望而却步，今春，御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”，成菜将猪手卤熟，剔骨后加原汤做成肉冻，可以直接用筷子取食，走菜时再撒上时令的香椿芽，增加香味的同时提升了菜品...
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把生态猪的带皮五花肉先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水，捞出来洗去污秽后，再下入加有姜片、葱节和花椒的沸水锅里煮熟，捞出来切成厚片，并加老抽拌匀上色，然后投入六成热的油锅里炸至色呈金红且表面干香时，...
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原料：新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料：李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色...
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特点：肉质细嫩，土豆麻辣鲜香。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许多热爱川菜的厨师朋友一样，热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情，也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜可谓别具...
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食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、...
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原料：粗盐1袋（重约500克），带板筋猪里脊400克，锡纸1张。调料：孜然20克，辣椒面10克，花椒面5克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，葱粒、姜粒、蒜粒各10克，芝麻10克，肉宝王2克，食粉3克，嫩肉粉4克，色拉油1千克，红...
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