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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：教程作品优先
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作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：苏乐鲍100克。辅料：鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各30克，花菇80克，西兰花100克，冬瓜1500克，鹌鹑蛋8个。汤料：鲍汁150克。调料：味精5克，鸡粉3克，冰糖2克，蚝油3克，老油...
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创意：这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来，成菜香酥可口，一口一个的肉丸子大小适中，还有酥脆的馓子，再配以两款蘸酱食用，弥补了调味上的单一。原料：猪肉馅450克，自制老北京馓子2个...
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做法：1、白玉菇、蟹味菇各30克，入烧至七成热的色拉油中小火炸至色泽金黄，捞出控油。2、自制豆腐150克，入七成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油，装入草帽碗内。3、锅入浓汤200克，调入酱油、蚝油...
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姜母鸭起源于泉州，之后传至闽南地区及台湾地区，是闽台一带的地道传统小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台...
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面粉最常用的发酵方式有两种：一是使用酵母粉作为发酵，比例是1斤面粉5克的酵母粉。二是利用老面来发酵、老面馒头就是这个方法。不同面粉的不同的发酵的程度。1、高筋面粉的发酵跟低筋面粉的以酵程度就不一样的了，发...
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广东肠粉，又叫布拉粉，是一种米制品，亦称布拉粉、卷粉、猪肠粉（因为形似猪肠）。因为早市的销量很大，多数店家供不应求，人们常常排队候吃，因此又被称之为“抢粉”。出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮，香...
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从春到夏，天气渐渐变热，有些冬春的小吃，已经不适应大众的味了，餐饮店的老板们开始转向了，凉粉、凉皮代替了米饭、粥、面、茶。凉粉、凉皮是一种忘不了的大众化小吃，在食品市场上占显著地位，集市、庙会、夜市、...
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本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。1、原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采...
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古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”...
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豆浆是一款大众食品，深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱品。其色泽洁白不免单调而乏味，以下在不改变豆浆口味的前提下，制作出不同色泽的豆浆。翡翠豆浆原料：鲜青豆400g，黄豆20...
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材料：主料：麻仔鹅800克。配料：农家米粉150克，小青红椒圈25克，姜片、蒜子各50克。调料：李锦记草菇老抽10毫升，李锦记财神蚝油8克，盐5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。制作方法：1、将鹅肉打干锅，去水份去...
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用料：猪里脊肉（整条）750g叉烧酱60g海鲜酱20g蜂蜜15g生抽10g寿司酱油5g生姜4片涂抹材料蜂蜜20g步骤：1.猪里脊整条洗净，晾干。2.准备好腌制酱料，姜片，准备腌制。3.腌料搅拌均匀...
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原料：草鱼1条（约750克）、鸭血片150克、豆腐片100克、泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、干辣椒节、姜蒜米、葱花、盐、料酒、白醋、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、菜油各适量制法：1、先把草鱼...
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卖点：这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜，用泡二荆条辣椒代替传统剁椒，辅以鲜红尖椒、野山椒、泡仔姜，再加入二两猪油为鱼头滋润增香，成菜颜色红亮，大气磅礴，口味鲜辣，极具特色。此鱼头可分单...
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排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。辅料：水蜜桃100克，青、红椒20克。调料：喼汁25克，蜜糖25克，生粉10克，盐3克，白糖5克，味精5克，花生油。制作方法：（1）水蜜桃切片伴碟；排...
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