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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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原料：荔浦芋头300克，鹅肝100克，咸蛋黄10个，虾胶（制作方法和原料配比参照本期“有问必答”栏目）100克。调料：沏好的福建观音茶800克，臭粉2克，美极鲜酱油8克，上汤30克，鸡粉5克，猪油10克，色拉油700克。制作...
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小炒黑木耳，售价元，味型微辣制作流程：、先将黑木耳在凉水中浸泡小时，并摘洗干净；、野山椒切丁并带少许汁；、锅放水，使其水温升高到°，将黑木耳焯水一次并迅速过凉，再沥干备用；、将主副料都放入溶器内，加盐...
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材料：150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉适量。制作：1、取藜麦浸泡30分钟；2、煮熟保存在冰箱里；3、准备红洋葱...
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原料：九寨沟产蕨根粉250克,小青、红朝天椒各10克，纯净水500克。调料：盐5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，葱花2克。制法：1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时，锅放水置大火上，烧沸后下入泡过的蕨根粉，待水再次沸...
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前几年做“国宴”时，店里共有150多道精品高档菜。如今只保留了这一道白菜，其余无一幸存。此菜选料家常，通过厨师的巧手快速摆出花形，灌入自吊高级清汤蒸熟，菜品清鲜养生，把普通食材做出了不普通的效果，极受顾客...
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原料：番茄6个各100g/个，粟米粒、红腰豆、福果、香芋粒各50g，西兰花150g。制作：1、番茄飞水、去皮、挖空备用。2、粟米粒、红腰豆、福果、香芋粒用上汤煮煨入味、轻勾薄芡即可，当馅料备用。3、将馅料酿入番茄内，...
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原料：茄子500克，鸡腿粒130克，水发冬菇粒50克，调料：甜面酱10克，豆瓣酱5克，蒜蓉3克，葱花3克，鸡粉3克，老抽10克，蚝油5克，水淀粉10克，高汤500克，色拉油1000克。作法：1、茄子切成5厘米见方的滚刀块，锅放油...
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做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这...
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原料：鸡毛菜200克，小米50克，枸杞子少许。调料：盐、味精、鸡粉各5克，金汤500克。制作：1、将小米蒸熟；将处理干净的鸡毛菜、枸杞子焯熟。2、金汤入锅中烧开，下入小米、盐、味精、鸡粉，调味后装...
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原料：茄子500克。调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克，生粉50克。制作：1、将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热，下入鱼籽...
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食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油做法：1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。4.锅...
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原料：鲜青椒80克，鲜红椒80克，洋葱80克，凉瓜80克，橙子50克。调料：白醋25克，盐10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可带几粒花椒粒）8克。 制作：1、将鲜青椒、鲜红椒、洋葱、凉瓜洗净切成环状入凉开水中稍冲...
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材料：主料：鲜秋葵200克辅料：自制剁椒酱20克调料：鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。做法：1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分，洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用；2、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后...
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制法：1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。5、团成土...
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材料：洋芋、菜油、盐做法：把洋芋先放到水锅（水不可过多），等到盖上盖焖熟后，滗去多余的水分，随后在锅里加少量的菜油和盐，烘至锅里水干且洋芋表皮略带干香时，装盘便可上桌。特色：这道菜可谓民间味十足，十分...
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