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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：普通资料优先
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漯河北苑大酒店有一款镇店之宝——金牌手撕牛肉。厨师将传统的手撕牛肉改头换面，手撕后丝丝可见，且有弹性、有嚼劲，还不塞牙，成为来客的必点之菜。今天我们就为您揭密它的制作工艺。旺销理由：手撕牛肉大家都...
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做法：1、将本地的鲜紫核桃仁剁碎成末，入油锅加猪肥瘦肉末、韭菜末和盐炒成馅。2、取饺皮包入核桃馅，上笼蒸8分钟后即可装盘上桌。另可配酱油香醋味汁或红油味汁蘸食。...
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原料：鹅肥肝克，芒果克，红椒件克，生菜叶克。调料：卡夫奇妙酱克，沙拉酱克，炼乳克。制作：芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切厘米见方的丁；鹅肥肝切厘米见方的丁，放入℃的温水中小火浸分钟...
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材料：主料：白鳝一条（约重750克）。辅料：炸蒜子100克，火腩150克，姜片15克，香菜叶少许。调料：盐8克，糖5克，蚝油30克，老抽5克，二汤300克，花雕酒适量。做法：1、白鳝宰杀治净，改刀成连刀段，飞水去膜，洗净...
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原料：河鳗1条600克，淡色酱油16克，上汤200克。调料：泡红椒5只，糖5克，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱7克，酒15克，生粉、香油各8克。制作：1、将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出...
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原料：米饭250克，虾仁、鸡腿肉、墨鱼肉各30克，香菇、豌豆、去骨鱼肉各10克，鸡蛋1个。调料：酱油6克，盐4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、虾仁洗净；墨鱼肉、鸡腿肉、去骨鱼肉、香菇分别洗净，切成丁；鸡蛋打...
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这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...
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原料：精制面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，鸡蛋10个。调料：盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，蔬菜油400克（约耗15克）。制作：1、面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯。2、猪肉丁...
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将炸好的原料在干锅里（不放油）干炒出油分。再撒椒盐口感便截然不同。原料：鸡脆骨200克，虾仁200克，腰果50克。调料：蒜汁100克，蒜香粉50克。制作：1、鸡脆骨用蒜汁腌制5分钟，放入少量生粉抓匀上浆，虾仁滚生粉。...
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材料：主料：猪肚辅料：竹荪段、胡萝卜片、莴笋片调料：咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮做法：1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿...
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材料：主料：清远鸡辅料：大蒜、甘葱头调料：盐、生抽、花雕酒、鲜汤做法：1、把清远鸡斩成块，放清水盆里冲水后，捞出来沥水，然后加盐、生抽、花雕酒等码味。2、取砂锅放油烧热，先下大蒜、甘葱头炒香，再把码好味...
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主料：牛里脊200克。铺料：香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料：盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型：香辣味制作方法：①...
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质量要求：花生脆松，鸡丁白嫩，鲜，汪油包汁，色淡红，吃口鲜、辣、香、甜。配料：鸡脯或鸡腿肉丁150g，花生米50g，红辣椒丁5g，姜片1片，白糖10g，食盐2g，酱油5g，味精1g，黄酒15g，四...
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原料：鸡腿菇16个，扇贝8只起肉，菜芯（取后半部）8个，生蛋黄2个，甘蓝叶1张，绿车厘子2枚，鸡胸脯肉丁100克。调料：鸡汤150克，韩国烧汁15克，味精、鸡精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。制作方法：1、用两...
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典故：相传当年成都小城附近有一男子，名叫郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，人们称他们的菜为“夫妻肺片”。夫妻二人...
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