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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良，海蜇口感脆爽，口味清香。制作：1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净，用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄...
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主料：鲜山楂500克，黑巧克力500克。辅料：自制花生酱100克，甜面酱5克，白芝麻适量，香油5克。制作：1、鲜山楂洗净，用雕刻刀从顶端戳入，掏出果核，用裱花袋挤入自制花生酱。2、黑巧克力放入不锈...
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家喻户晓的一道名菜，味道麻辣，非常适合下饭下酒！步骤：1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加...
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价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的，但是在绿茶，只需要28元，你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如何做到的？很简单，搭配少许内酯豆腐拉低成本。不过可以很负责地告诉大家，即便售价是...
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原料：绿芦笋6根、鸡蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利浓缩香脂醋5克、卡露咖鱼子酱4克。做法：1.绿芦笋焯水，冰凉备用。2.取鸡蛋一枚，64℃低温慢煮45分钟。3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟，取出剥皮，加芥...
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用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺做法：1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎；2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱...
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原料：河鳗1条约1千克。调料：韩国辣椒酱100克，洋葱50克，姜15克，蒜子30克，盐10克，味精10克，白糖10克。制法：1、洋葱、姜、蒜子加水打成蓉，加盐、味精、白糖、韩国辣椒酱调成汁。2、河鳗宰杀洗净，从中间片开，...
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原料：猪手500克。调料：A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克）冰猪手汁50克。制作：1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至...
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主料：净鲈鱼200克，鲈鱼皮1片。辅料：柠檬片1片，法香5克，芹菜叶5克，姜20克，胡萝卜10克，粟子叶1片。调料：白兰地酒5克，盐3克，糖1克，橄榄油30克，胡椒粉1克。制作方法：1．把鲈鱼肉、...
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桶子鸡是开封几大名吃之一，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成...
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原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黄豆酱油50毫升、家乐鲜麻辣鲜露150毫升、辣鲜露150毫升、东古一品鲜酱油150毫升、藤椒油80毫升、盐3克、味精6克、鸡精3克、香醋200毫升制...
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制作：虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟，焯熟后入冰水中浸泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇入醋浇汁100克，撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁：1、大蒜500克入搅拌机打碎，...
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店里每天剩余大量的鸭肝，郑州全福德烤鸭店行政总厨孙辉灵机一动，将之前在会所制作的“进口鹅肝花生”改用普通鸭肝制作，借助硅胶模具压成花生状，卖相可爱，成本低廉，是一款毛利极高的旺销菜。卤制鸭肝：1、...
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原料：海鲍螺，酱乳瓜，红椒，野山椒制作：1、将海鲍螺流水解冻，入锅加葱姜、黄酒出水冲凉，放入鲜味宝，白糖，味精拌好后，加入美极鲜，蒸鱼豉油，东古酱油，辣鲜露少许拌好并泡10分钟。2、野山椒切小段，...
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食材：带皮五花肉500克，黄瓜1根，胡萝卜60克，青花椒5克，葱段、姜片各20克，蒜末10克，干辣椒8克，红油10毫升，鸡粉1克，生抽8毫升，花椒油5毫升，食用油适量做法：1.锅中注入适量清水，放...
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