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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：按关注热度
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制作：李桂忠蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜，传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗，李大厨将其改造得更为精细，将膏蟹拆出净肉后先煎香，再与粉丝同煸，香韧入味。制作流程：1、龙口粉丝先用冷水泡...
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原料：丹参10克，甲鱼200克，麦冬6克，姜2片，黄酒4克，精盐2克。制法：1、甲鱼切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2小时，加精盐调味即成...
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原料：去骨带皮狗肉1千克。调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2...
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原料：小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量制法：1.小山药削皮洗净，入笼蒸20分钟后，取出来切成段。另...
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做法：1、把牛小排剔去油筋，纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后，送入果木烤炉烤熟，出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上，另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后，淋黑椒汁并烹入白兰...
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原料：冰鲜八爪鱼500克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法：1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的...
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材料：主料：鸡蛋500克，豆浆500克。辅料：鲜茶树菇150克，葱花10克。调料：鲍汁（浓汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，浓缩鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克），湿粉蛋浆适量，湿生粉适量。做法：1、鸡蛋去...
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初加工：牛蛙仔500克宰杀制净，切成大小均匀的30块，加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀。熟处理：1、锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入牛蛙，小火滑油，捞出控油。2、锅内放入花生油50克，烧至五成热...
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初加工：1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。2....
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制作：1979鱼码头餐厅此菜中的腊八豆和浏阳豆豉，为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；用鱼汤来压猪脚，浓郁中溜进一丝鲜美。吸足汤汁的酸菜格外下饭，令人食指大动。1、猪脚洗净，用喷枪喷5分钟至表皮发...
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材料：主料：熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。调料：自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。做法：...
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原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒1...
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原料：去骨带皮狗肉1千克。调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2...
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吊锅没有靓丽的造型，也不追求选料的精细，只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多，吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色，款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜，也让餐...
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此菜煳辣香味浓郁，蛙腿入味细滑，芋儿糯爽口。把美蛙腿治净后，纳盆加姜葱、盐、料酒码味，然后入油锅过油后，倒出沥油。芋儿切成块，入加有盐的沸水锅里汆熟捞出。净锅放油，下子姜丝、大蒜等小料炒香，再掺入...
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