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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：普通资料优先
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原料：放养的土鸡一只毛重约1000克，干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋共200克。调料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，盐5克。制作：1、干菜洗净，放在清水中泡半小时，将一半干菜切成细丝，土鸡宰杀，从尾部切开去内脏...
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原料：猪后腿骨1根约500克（去边角料制熟后约为300克），法香10克，钢锯1个，吸管1个。调料：鲍汁150克，卤水一锅（见相关链接）。制作：1、将猪骨汆净血水，放入卤水中卤1个半小时至猪肉酥烂。2、将猪骨上端用钢锯锯...
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原料：熟火腿丝50克，熟冬笋丝75克，熟猪坐臀肉丝75克，熟鸡丝50克，香菇一只。调料：清汤400克，盐5克，味精5克，料酒10克，猪油20克。制作：1、香菇焯水，垫入模具中间，熟火腿丝、熟冬笋丝、熟鸡丝各取1/5比较完整...
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主料：长茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗净去皮打上兰花刀（两边开刀，...
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原料：牛蛙400克。配料：大蒜瓣50克，干葱头10克，野山椒12克，泡海椒10克，香笋50克。调料：红油8克，精盐3克，味精5克，胡椒粉2克，鸡蛋1只，生粉少许，高汤150克，色拉油1千克。制作：1、牛蛙去皮去内脏洗净，改刀...
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原料：面粉900克，起酥油700克，麦淇淋100克，吉士粉50克，鸡蛋液60克，奶皇馅200克，鲜菠萝肉50克，色拉油1500克。制作：1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、鸡蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麦...
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原料：鲭子（即蛏子）500克，洋葱丁150克。调料：雪菜汁6克，高汤（不能太浑）6克，白糖0.5克，色拉油50克。制作：1、高汤倒入雪菜汁内，加色拉油、白糖调匀备用。2、鲭子放入海水中养1-2天去沙，捞出控水，从背部开...
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原料：净一年生土鸡1只（约750克），四川腊肉（最好是腊蹄）1千克，干贝30克，排骨300克，玉米块300克，桂圆、红枣各10克，四川产腌渍的大头菜30克，鲜人参10克，带叶嫩玉米2个，地瓜200克，荷叶（最好是鲜的）1张。...
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原料：河鳗750克，蒜苔100克。调料：长城干红四星葡萄酒250克，白糖20克，一品鲜酱油10克，清汤500克，海鲜酱10克，湿淀粉10克，胡椒粉2克，葱、姜、蒜各5克，色拉油1500克，明油10克。制作：1、河鳗宰杀，入热水中小...
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原料：长江刀鱼3条(约500克)，长江桂鱼1条(约750克)，长江鱼回鱼1条(约500克)，带皮长江滩羊肉1500克，鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料：鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克，高汤800克，盐、味精各15克，葱段...
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原料：净红鲢鱼肉750克,菜芯12个，南瓜泥250克，雪碧2听。调料：淀粉200克，老母鸡吊制的上汤5千克，泡打粉0.5克,鸡蛋清20个左右，盐、鸡精各20克，浓缩鸡汁10克，色拉油3千克，湿淀粉20克。制作：1、鱼肉入打浆机内...
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原料：玫瑰花瓣25克，鲜目鱼300克。调料：蒸鱼豉油30克，葱油15克，生菜15克，黄酒5克。制作：1、目鱼洗净，片长3厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加黄酒大火汆30秒，捞出控水装入垫有生菜的盘中。2、玫瑰花...
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主料：盐肉片10片（约100克），春笋尖10颗。配料：肉末100克，虾仁蓉50克，干贝丝50克，海参末50克。调料：盐2克，味精5克。制作：1、将肉末、虾仁蓉、干贝丝、海参末放盐、味精调匀备用。2、将春笋尖劈成两半嵌入调...
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原料：烤鸭1只，京葱100克，花菇200克，威化纸8张。调料：盐3克，味精3克，甜面酱10克，鸡蛋2个，香菜2克，色拉油1千克。制作：1、先将烤鸭肉切成0.3厘米粗的丝，京葱、花菇洗净切丝备用。2、锅内放少许色拉油烧至六...
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原料：鸡丁、肉丁、笋丁、水发香菇丁各50克，黄瓜丁100克，花生仁20克，布袋饼4个。调料：黄酒、老抽、老北京甜面酱各15克，糖10克，葱末、姜末、蒜末各5克，四川豆瓣酱10克，辣油5克，色拉油1千克，湿淀粉5克，鲜汤...
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