与“廋肉”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“廋肉”，共找到4327条记录

木桶飘香牛凹腰

亮点：香辣的调味掩盖牛凹腰本身异味，入味非常足，是很适合牛下货的做法。原料：牛凹腰（即牛宝，用之前要用60度白酒加葱姜片浸泡20分钟，否则不容易去其异味）500克，黄豆芽150克，姜蒜米、青红椒米、蒜蓉各...
龙华第一碗

制作人：赵洪波原料：猪棒子骨5根（总重约为2千克），菜心、野菌（品种可自定）各50克，大白萝卜300克，水发海参100克，当归3克，党参4克，五花肉片100克。调味:A料（盐8克，味精3克，胡椒粉2克），B料（姜50克，葱1...
淡奶鹿肉糕

制作/张乐天原料：养殖梅花鹿肉100克，白蘑20克，木瓜半个，西兰花、木耳、西芹各50克，红椒圈10克。调料：雀巢三花淡奶200克，雀巢美极鲜味汁10克，猪皮汤200克，盐、味精、鸡粉各2克。制作：1、将鹿肉冲去血水剁茸...
西安老孙家粉蒸牛羊肉

西安老孙家粉蒸牛羊肉，以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被誉为“长安美食”之一。粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成。食时，佐以...
秘制蒜蓉蟹

原料：肉蟹500克，大蒜子50克，龙大牌汤粉100克，姜葱各10克。调料：秘制酱100克，色拉油800克，干淀粉50克，料酒5克，干辣椒30克，高汤200克，香油5克，盐3克。 &n...
芙蓉笋泥

原料：冬笋尖200克，鸡脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12个，鸡蛋清5个。调料：熟猪油75克，盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，鸡汤100克，鸡油10克。制法：1、将冬笋剁成泥。鸡脯肉和肥膘肉捶剁成...
铁板羊里脊

原料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味...
塞外牛尾煮意粉

　　原料：牛尾600克。　　配料：意大利通心粉100克，油菜100克。　　调料：大料2粒、草果1个，香叶3片，茴香5克，桂皮2克，荜拨2克，葱姜蒜各10克，芹菜、香菜、红萝卜各30克，盐5克，味精5克，生抽7克，老抽...
私家素扣肉

原料：冬瓜500克，水发香菇50克，水发松茸菌50克，羊肚菌50克，牛肝菌50克，油菜心8棵，枸杞10克。调料：盐5克，味精3克，糖3克，菌汤500克（用各种干菌粉和菌头熬制），淀粉10克。制作：1、将冬瓜去皮切成和模...
爽口嫩牛柳

制作/赵常均卖点我店的牛肉是用冰镇素菜水腌渍，并用红苕粉滑水，牛肉别提多爽口、细嫩了。另外，我用潮洲咸菜加香芋粉一起与牛肉煮成半汤菜，牛肉爽嫩，咸菜微酸爽脆，开胃爽口，香芋粉滑爽。原料牛里脊250克，潮洲...
香煎糯米排骨

原料：糯米1千克，排骨150克，鸡蛋黄一个，花生油150克。调料：盐15克，白糖、味精、鸡精、香油各5克，生粉10克。制法：1、将糯米用冷水浸泡2-3小时，沥干水分，大火蒸35分钟取出，取1千克熟糯米放入盆中，加入盐8克...
多味汁肠头

原料：熟大肠头（造型似九转大肠）500克，面包糠50克。调料：李锦记海鲜酱220克，日本烧汁50克，冰糖水20克，沙拉酱50克，色拉油1千克，韩国烧汁（芝麻香味）10克，鸡蛋夜50克，生粉80克。制作：1、李锦记海鲜酱、日...
水豆豉炒猪肠

原料：猪肠400克，水豆豉150克，泡椒节50克。调料：姜片、葱段各5克，青椒片、红椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蚝油4克，湿淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，红油40克。制作：1、猪肠...
竹叶糯米骨

原料：精排骨500克大竹叶10张泡软的糯米200克香菇300克鸡爪笋30克火腿30克马蹄30克广红30克鲜花椒、盐、胡椒、味精、姜、葱、料酒、精炼油各适量制法：1．排骨漂净血水，加工成8厘米长的节，用姜、葱、料酒、胡椒码味...
香米蒸牛胸

制作/孙振斋原料：黄牛胸肉350克，香米200克。调料：精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）。注：精制油的制法：用1斤色拉油加葱...

上一页 1... 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料