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搜索“廋肉”，共找到4327条记录

掌盘牛肉

原料：带皮牛里脊5千克。调料：葱段、姜片各100克，料酒200克，干辣椒50克，干花椒20克，川式卤水10千克，自贡产小米辣粒、酱油、青美人椒、干辣椒末、蒸鱼豉油、青菜籽各50克，鲜汤20克，味精30克，葱油20克，盐3克...
川渝特色兔

原料：宰杀干净的去皮兔10只（2.5千克左右/只），五花肉1500克。调料：海天生抽1瓶，料酒1瓶，白糖250克，味精200克，鸡精250克，八角20克，草果8个，桂皮10克，小茴香25克，白豆蔻15克，香叶15克，香砂10克，罗汉果...
雷州白斩狗

原料：宰杀治净的农家饲养的土黄狗1只（毛重约7.5—10千克，喂养了两年左右的）。调料：蘸料A、B各100克。制作：宰杀治净的土狗，入沸水中用慢火煮35分钟，翻过来再用慢火煮20分钟，取出控水，斩成长8厘米、宽2厘米、...
寿桃双蘑

原料天然白蘑310克，天然肉蘑300克。调料盐8克，味精4克，鸡精3克，酱油5克，料酒8克，上汤400克，淀粉25克，黄瓜200克，胡萝卜100克，兰花1枝，辣妹子10克，色拉油100克。制作 1.将白蘑、肉蘑洗净...
风味羊排

原料羊排700克，蔬菜料包100克。调料自制风味料50克，盐10克，味精5克，鸡精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（实耗40克）。制作 1.把羊排分成二根一条，并剁成寸段，用冷水泡去血水。2.把羊排飞水，入...
龙须牛肉

原料牛仔盖（牛臀部肉）500克，洋葱50克。调料香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，盐、味精各7克，胡椒粉4克，黄酒5克，色拉油500克（实耗50克）。制作 1.先将牛仔盖洗净，洋葱切丝，加盐5克、味精5克...
书中自有黄金屋

原料：新鲜五花肋条肉500克、新鲜虾茸100克、新鲜蕨菜100克、天目山嫩笋干100克、胡萝卜50克、玉米100克、松仁50克、笕蓝少许（装盘用）。调料：老抽250克、浓缩鸡汁50克、精盐5克、鸡精10克、香料5克、白糖150克、鲍...
保府香煎驴扒

原料：驴柳300克，洋葱丝50克，哈密瓜200克。调料：色拉油68克，盐3克，味精5克，白糖2克，蚝油2克，蜜椒汁15克，高汤25克，湿淀粉2克，青、红椒粒各5克。制作：1、哈密瓜去皮，制成直径1厘米的球，摆在盘边。2、驴柳...
干菌羊肉包

原料：羊肉崧150克，茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜叶100克，紫甘蓝叶20克。调料：青、红椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本烧汁2克，盐、味粉各2克。制作：1...
铜盆肥牛蒸燕饺

卖点采用江西古蒸法，酱料为主味，肉菜结合，营养丰富，菜上桌开盖后酱香四溢，回味浓郁。原料肥牛350克，燕饺400克，平菇100克。调料 A料（干花生油30克，生姜米、大蒜米各5克，小米椒6克，洋葱8克...
明炉香粽煮直排

原料：猪直排750克。配料：清水熟粽子（手工制作）10个，粽叶10克。调料：精盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自调荆沙酱（荆沙酱、豆瓣酱、花生酱按1：2：1的比例调配）10克，料酒5克，葱末0.5克，姜...
一桶江山

原料：美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克红尖椒切圈，大蒜头、姜各500克切成小片，用500克盐，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）调料：...
福果牛柳粒

原料：牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料：干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉...
青瓦手撕羊排

原料：羊排800克，洋葱丝30克。调料：干辣椒10克，花椒2克，孜然粉15克，白糖、醋各5克，风味水豆豉20克，鲜青椒末、鲜红椒末、洋葱末、酱萝卜干末各10克，黄油2克，特制红油50克，四川豆瓣酱10克，泡姜粒20克，宜宾...
鸿运脆游龙

原料：大肠400克，大虾10只，美国薯片10片，面包糠200克，葱丝10克（将葱白葱叶分别切丝），彩椒丝共15克（将黄椒、红椒、青椒分别切丝）。调料：盐10克，味精15克，千岛汁20克，烧汁10克，红曲米少许。制作：1、大肠...

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