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搜索“廋肉”，共找到4327条记录

口味牛蹄

原料：上等黄牛前蹄6块。调料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克，白蔻2克、草果2个），蒜米200克，姜米150克，蚝油250克，盐5克，鸡精6克，味精8克，高汤300克，麻油25克。制...
田园飘香

原料：猪耳500克，凉拌莴笋、香椿各200克。调料：盐、胡椒各2克，味精3克，白糖、美极鲜、生姜、料酒各10克，八角3克，花椒15克，红油15克，蒜蓉20克，葱25克，鲜汤100克。制作：1、猪耳朵入沸水中大火汆5分钟备用。...
羊排拼海鲜筒

原料：澳洲羊排500克（可作3客），面粉10克，澄粉20克，鸡蛋1个，面包糠100克，威化纸2张，虾仁10克，人造蟹柳10克，澳带粒10克，西芹、洋葱、胡萝卜粒少许。调料：蒜汁、蒜粉各3克，盐、味精各5克，糖、奶香酱、花生...
锅烧兔肉

原料：熟兔肉500克。配料：鸡蛋2个，面粉少许。调料：色拉油1500克（约耗100克），料酒、花椒盐各10克，味精1克，水淀粉50克，精盐2.5克，酱油25克。制法：将熟兔肉放入碗内，加入料酒、酱油，上屉蒸酥烂...
招牌果脯肉

原料五花肉300克，蛋黄2个，吉士粉10克，生粉8克，蜜枣4个，杏肉4个，杨梅4个，大海棠2个，圣女果3个，尖椒2个。调料番茄沙司400克，白醋150克，糖25克，柠檬汁15克，盐2克，淀粉4克，色拉油1千克（实耗...
火夹羊腰

原料鲜羊腰400克，小烧饼8克，生菜叶8片，腰果碎50克。调料孜然粒20克，盐10克，味精5克，鲜小米辣椒30克，色拉油50克，蒜蓉辣酱20克，李锦记辣椒酱20克，色拉油1千克（实耗50克）。制作 1.首先把鲜...
蜀香山椒牛肉

卖点用高压锅压牛肉时，放入芹菜，让牛肉有芹菜的香味，成菜咸、鲜、香、辣，色泽红亮。原料牛腩400克，五花肉100克，水发干豆角50克，芹菜100克。调料葱段、姜片各10克，蒜末、葱丝、香菜各3克，...
奇彩香汤肥牛卷

原料：肥牛片150克，金针菇100克，胡萝卜100克，水发土豆粉条100克。调料：盐5克，味精3克，潮州咸菜50克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，小米辣椒圈50克，鲜汤1250克，色拉油80克。制作：1、金针菇去头尾，入沸水...
竹桶明炉黑毛肚

卖点此菜选用新鲜黑毛肚制作，成菜香辣爽脆，既可以用明炉上桌，也可以做成纸锅菜，一菜两用。原料新鲜黑毛肚500克，新鲜莴笋丝100克。调料 A料（干红辣椒丝30克，蒜子10克），自制红汤250克，B料（盐3克...
酸菜炒东坡

原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3...
川式叉烧排骨

原料:猪排400克，进口土豆条150克，青椒10克，红椒10克，洋葱10克。调料:自制卤水5千克，美极鲜味汁200克，美极鸡粉10克，叉烧酱20克，盐5克，料酒10克，胡椒面5克，色拉油1千克（实耗100克），高汤50克。制作:1、将...
太子一锅鲜

原料草鱼肉、猪肉各150克，甲鱼仔300克，基围虾75克。调料小葱段7克，中药（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，当归2克），小枣5克，浓汤1千克，盐、味精各3克，蚝油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
火龙银杏牛柳粒

主料：牛柳350克，火龙果3个，银杏50克，彩椒粒100克辅料：泰国鸡酱10克，盐3克，味精5克，白糖3克，辣椒仔2-3克，色拉油500克，湿淀粉8克，老抽2克，清汤50克制作过程： 1、牛柳洗净，切1厘米见方的小丁，加盐...
极品牛窝骨煲菌汤

最近，我们这一带的饭店都在上各式各样的菌汤，大家做得都差不多，没有独特的地方。后来我和饭店的师傅们研究在菌菇里加可以补钙的牛窝骨，用高汤煲制。客人吃后都说汤鲜味浓，还有种菌类的特殊香味。原料牛窝骨500克...
酱汁排骨

原料:排骨750克，，姜10克，葱8克。调料:色拉油1500克，红油20克，盐5克，味精5克，太太乐鸡精3克，甜面酱20克，排骨酱5克，辣妹子10克，香料包（八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香各2克），整干椒10克，香油2克，...

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