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  • 材料:主料:鳝鱼辅料:笋丁、青红美人椒圈、干辣椒节、干青花椒调料:辣鲜露、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油做法:1、把鳝鱼宰杀治净,切成段再拍匀混合粉(豌豆粉和生粉各一半),待下入烧至七成热的油...
  • 材料:主料:千叶豆腐辅料:猪五花肉末、小米辣椒圈、二荆条辣椒圈调料:味精5克、美极鲜酱油5毫升、鲜露5毫升、辣鲜露3毫升做法:1、把千叶豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片,下入四成热的油锅炸至表皮稍稍...
  • 材料:主料:豆浆辅料:鸡蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒节、金瓜、青豆、红腰豆调料:盐、辣鲜露、美极酱油、味精做法:1、把自制的豆浆纳盆,先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀,待入笼蒸定型以后,取出来切成3厘米...
  • 材料:主料:猪月牙骨、辅料:蒜瓣、干辣椒节、青椒颗、花椒粒、芝麻调料:蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉(用吉士粉和生粉调成)、盐、味精和辣鲜露做法:1、把猪月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
  • 材料:主料:石斑鱼肚西芹辅料:青红椒圈、野山椒碎、红小米辣节、藤椒调料:姜葱汁、盐冷鸡汤、盐、辣鲜露、酱油、藤椒油做法:1、先把石斑鱼肚纳盆加姜葱汁和盐腌渍3小时,再下到沸水锅里烫至断生,捞入冰水盆里过...
  • 材料:主料:猪天堂辅料:姜、葱、野山椒、小米椒、蒜、芹菜节调料:盐、辣鲜露、白糖、味精、鸡精、胡椒面、花椒油、料酒做法:1、把猪天堂治净,入水锅加姜葱、盐煨熟,然后捞出晾凉,切成丝待用。2、另把野山椒、...
  • 材料:主料:带皮乳牛辅料:杏鲍菇、蒜瓣、红小米椒节、香菜梗、青花椒面调料:盐、味精、辣鲜露、香油做法:1、去掉带皮乳牛的骨头,斩成大块再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,用重物压平并晾冷以后,切成厚片待用...
  • 材料:主料:天眼螺辅料:葱节、姜块、青红椒圈调料:料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精做法:1、把天眼螺治净后,放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟(至肉熟)。待关火焖5分钟后,捞出来...
  • 材料:主料:仔鸭2500克。配料:姜末、朝天椒各15克,香葱5克。调料:盐3克,辣鲜露10克,辣妹子15克。制作方法:1.将仔鸭去毛、去内脏,洗净,只留鸭身去骨,留下鸭肉备用。将朝天椒、香葱切碎备用。2.将鸭肉剁碎。...
  • 参赛人:沈尚民创新思路:内蒙人喜食牛羊肉,原料多为大块成菜,大碗上桌。但是现在不行了,当地人也越来越随便菜品的精致有型。于是,我想到了将牛(月展)肉先卤后炸再凉拌成菜的方法,成品既入味,又块小精致,深...
  • 海带作为早期生产味精的主要原料,用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味,搭配新颖、成菜鲜香,深受爱美女士的追捧。菜品制作:邵鹏,现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨。 原料:水发蹄筋克,海带根(靠近梗部较厚...
  • 旺销理由:非常简单的一款小凉菜。鸡枞菌经过凉拌后用来给藜蒿调味,鲜味十足。提供:成都天香仁和原料:藜蒿嫩尖克,干鸡枞克。调料:辣鲜露克,盐、味精各克,蘑菇粉克,葱油克。制作:鸡枞用清水浸泡回软,捞出放...
  • 原料:花生米克,韭菜末、茴香苗末各克,腌料(小米椒末克、鲜柠檬片、盐克、味精克),辣鲜露毫升,葱油毫升制法:、把花生米放到凉水盆里,泡涨后滗去水,另外倒入开水稍烫,然后快速搓去外皮,再另纳盆,加入腌料...
  • 亮点:这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑豆腐干,硬中带韧,咸香爽口。在樊师傅的“神刀”下,每块豆干“化身”成根比头发还细的丝,可与鱼翅媲美。制作:取朱仙镇豆干先片成薄片,再用文思豆腐的改...
  • 亮点:黑白木耳配蚕豆,色泽对比明显,卖相清凉。制作:、白木耳(外形跟黑木耳相似,通体为黄灰色,但没有黑木耳的韧性口感,吃起来类似马蹄,清新爽脆)、黑木耳入凉水泡软,捞出冲洗干净,再去掉根部,与冰鲜蚕豆...

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