制作/骆贤文原料：脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片，去掉内瓤，做器皿用。将瓤...

原料：洪湖野鸭750克，凤尾虾250克，土豆500克，虾片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。调料：自调沙律酱100克，花生酱80克，味精10克，盐5克，鸡精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切细丝，放入烧至六成热的油中用中...

主料：薯格（成品有售），凤尾虾、带子各7个。辅料：红椒10克，面包糠50克，红头生菜、薄荷叶各10克。调料：A料（盐、味精各2克，鸡蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（约耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰浆、三花...

卖点用三文鱼皮同时做出两种口味，一料双味，风味独特。原料三文鱼皮600克，猪肉末150克，基围虾100克，菠菜200克，胡萝卜丝50克。调料A料（盐2克，味精3克，胡椒粉2克，水30克，葱姜末各5克，鸡蛋1个，淀粉10克，清...

原料：脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片，去掉内瓤，做器皿用。将瓤用打汁机打...

卖点：虾排型如同凤尾，以卡夫酱调味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，红绿色泽搭配，卖相好。制作：假日大厦城市酒楼徐晓辉味型：酥香脆嫩，酸甜适中。原料：青虾克，鲜百合克。调料：盐克，蛋液克，面包糠克，韭菜汁脆皮...

原料：鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。调料：黑胡椒汁20克，糖15克。做法：1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。2、杏...

勾芡的方法——1、拌拌的方式有两种。一种是在原料断生时将兑好的滋汁倒入锅内，快速拌炒，使芡汁裹附在原料上，如爆凤尾腰花，炒宫保鸡盯鲜熘鱼片。另一种方法是把炸好的原料捞出，锅内留少量油底，下入兑好的...

香炸小鱼干的做法也不复杂，准备的食材和做法也是简单至极。食材：梅鲚鱼500克、食用油180克、精盐少许。方法：1、在梅鲚鱼头部下方撕开一个小口，将鱼内脏由此挤出。2、清理完毕后，将所有梅鲚鱼放在塑...

麻酱凤尾主料：嫩莴笋尖250克、芝麻酱25克。调料：酱油15毫升、白糖10克、盐6克、香油10毫升、凉白开适量。妙厨法宝：醋做法：1.莴笋洗净，晾干水。整理在一起放在案板上，切成约2寸长的段，码盘...

早年的孔府厨师将尼山湖（即孔子所出生的尼山旁边的一片湖泊）所产的野生虾剥成凤尾状，串到牙签上，挂糊油炸，肉白尾红，摆起来好似一朵菊花，优美典雅。1、尼山湖虾或微山湖虾300克去头，剥掉虾身处的外壳...

材料：原料：熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克。调料：清鸡汤450克，精盐10克，味精5克。制作：1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗...

材料：主料：带皮猪五花肉500克、凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克调料：盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法：1.把带皮猪五花...

原料：鲜活大活虾350克绍酒15毫升葱段2克白糖25克米醋15毫升酱油20毫升色拉油500毫升制作：1、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。...