与“荤菜”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“荤菜”，共找到3443条记录

茶盐蛋煨狗肉狗肉煲酱配方

原料狗肉1千克，鹌鹑蛋150克，尖红椒50克。调料盐15克，味精10克，鸡精20克，自制狗肉煲酱15克，色拉油100克，大蒜子50克。制作1.将狗肉斩成6厘米的块；高压锅内放入色拉油80克，放入狗...
石锅牛肉石锅牛肉配料

主料：牛腰条（内里脊肉）例份标准：220克辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段调料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克制作方法：1、牛肉切工：牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长1...
茶油猪肚炖蛋此菜是福建当地非常有特色的一道菜品

原料：猪肚1个（约300克），鸭蛋3个，油菜4棵，鸡腿菇15克，胡萝卜花3克。调料：玉米淀粉30克，A料（味精、鸡精各3克，盐8克，茶油25克）。制作：1.将鸭蛋打匀，加入玉米淀粉、水30克，一起...
金牌黑醋酱肉糖醋小排的味型果香味酸香味柔和

此菜将猪肉片先炸后烧，烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖，增加一股果香味，既能化解肉片的油腻，又使得酸香味特别柔和，好似糖醋小排的味型，极受顾客欢迎。制作流程：1.猪五花肉700克切成长9厘米、厚1.5厘...
金汤养生狮子头传统清汤狮子头改良版

此菜在传统清汤狮子头基础上，添加玉米粒、薏米、山药盯胡萝卜丁等辅料，并用南瓜泥调色，成菜中狮子头咸鲜软嫩，汤汁金黄浓醇，口感更丰富。制作流程：1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黄豆粒大小的丁；马蹄1...
一品炭烧肘东北酸菜与猪肘、烧烤结合创新菜

此菜将东北酸菜与猪肘、烧烤结合创新，先把酸菜炸透炒熟，再放上炸肘子块，最后浇自熬的孜然芝麻红油料，成菜香而不腻，孜然味浓，酸香开胃，极符合年轻人口味，非常旺销。制作/胡杨波批量预制：猪肘去掉毛茬，...
葱香招牌肘卷饼东北熏肉大饼改良菜

这里从东北的熏肉大饼改良而来，原做法是香酥饼夹熏肉，此菜则将熏肉换成肘子，而且经过两次炸制、一次卤制，配上酸黄瓜、红葱香酱，成菜口感酥烂不腻。其中二次炸制时，选用葱香料油，充分入足香味。制作/舒铁...
酸菜煮干巴用酸菜祛腥增香

用酸菜祛腥增香旺销理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时，其中的酵素使牛干巴适度软化，口感更好。此菜制作简单，不使用过多的调料调味，只需突出云南酸菜和树番茄的本味...
湘情柴把肉

卷好的柴把肉原料：带皮五花肉300克，干豆角150克，青椒圈50克。调料：八角、桂皮、白蔻各5克，辣妹子香辣酱10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，味精、鸡精各5克，拍蒜50克，小米椒60克，色拉油20...
铁板蒙古牛肉自制酱汁的制作方法

原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。制作：1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑...
卤肉酸菜心卤肉的制作方法

荤素搭配大拌菜酸菜在东北的冬天每家每户必备的冬菜，而酸菜心更是酸菜中最精华的部分；卤肉则选择五花腩，俗称“下五花”，肥瘦相间。我将东北的酸菜心与卤好的五花腩相搭配，可以减少五花肉的油腻感，调味咸鲜...
陈皮牛腩

原料：牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法：1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；2、各式配料准备好；3、锅里加入适...
香辣羊肉火锅羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉

原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入...
红烧羊肉炖萝卜羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少

原料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；2...
粉蒸牛仔骨

原料：牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。做法：2、按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）3、喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好d...

上一页 1... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料