与“川菜”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“川菜”，共找到485条记录

鱼酸菜牛肉

材料：主料：黄牛里脊肉、辅料：鸡蛋清、苗家鱼酸菜、葱花配料：盐、料酒、鸡蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作：1、取黄牛里脊肉切成片，纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆；另把苗家鱼酸菜切成小块，待...
干锅乳牛

材料：主料：乳牛骨头辅料：杏鲍菇、香菜叶配料：油、蒜瓣、红小米椒节制作：1、去掉带皮乳牛的骨头，斩成大块再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，用重物压平并晾冷以后，切成厚片待用。2、把杏鲍菇切成厚片，放入热...
椒香肥肠

材料：主料：肥肠辅料：小芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米、郫县豆瓣、香菜叶配料：姜葱、白酒、盐、化猪油、干青花椒制作：1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上...
椒汁鲈鱼

材料：主料：鲈鱼辅料：鸡蛋清、豆芽和金针菇、胡萝卜块、香菜、小米辣配料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、辣鲜露制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加入盐、料酒、姜葱汁等先腌味，待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以...
珍珠鲍辣子鸡

材料：主料：公鸡、干珍珠鲍辅料：姜片、蒜片、干辣椒节、干花椒调料：盐和老抽、色拉油制作：1、取仔公鸡净肉切成小块，加少许的盐和老抽腌渍备用；另把干珍珠鲍涨发好。2、锅里放色拉油烧热，下鸡肉煸至干香时，再...
罐焖鲍鱼

材料：主料：小干鲍、红烧肉辅料：高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁调料：盐、白糖、胡椒粉、汤皇制作：1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；2、入烧好的红烧肉和听装红...
农家扑坛肉

材料：主料：扑坛肉辅料：青红二荆条辣椒、蒜片调料：粉、白糖、香油、花椒油制作：1、把自制扑坛肉洗净后切成薄片2、把青红二荆条辣椒切成马耳朵形，入油锅加盐略炒一会儿，待用。3、锅入油烧热，下扑坛肉片先炒香4...
香辣迷你腿

材料：主料：鹌鹑腿辅料：姜米、蒜米、小米椒粒、青椒圈配料：姜片、葱节、料酒、盐、盐、盐焗粉、鸡粉、美极鲜、胡椒粉制作：1、把鹌鹑腿用姜片、葱节、料酒、盐、美极鲜和胡椒粉先腌码2小时2、鹌鹑腿入烧至六成热的...
柚香排骨

材料：主料：猪仔排、排骨辅料：柚子皮调料：柚子汁、料酒、生抽、盐、干辣椒节、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮来切成条，另把柚子肉榨成汁；2、把猪仔排剁成小块，纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐，拌匀腌...
酸辣广肚

材料：主料：水发广肚辅料：葱丝、姜丝、干辣椒丝、青菜心调料：高汤、盐、鸡粉、红油做法：1、将水发广肚治净，片成片以后，投入沸水锅里汆一水，捞出待用。2、净锅里放葱油烧热，先下葱丝、姜丝和干辣椒丝炒香，添...
蒜子烧鮰鱼

材料：主料：鮰鱼辅料：玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花调料：盐、料酒、高汤、蚝油、老抽、胡椒粉和鸡粉做法：1、把鮰鱼宰杀治净，取鱼身部分（鱼头鱼尾另作它用）切成1厘米厚的块，纳盆后加盐、料酒腌味...
秘制馋嘴鸭

材料：主料：鸭子一只（约1500克）辅料：芹菜、洋葱、香菜、红葱头、老姜、大青椒、大黄椒、黄瓜各150克。调料：盐、醪糟、料酒、五香料20余味等。制作：1、先取适量的芹菜、洋葱、香菜、红葱头、老姜、大青椒、大黄...
木姜乌鱼

材料：主料：乌鱼一条（约1200克）辅料：莴笋片200克。调料：盐3克、海米粉10克、料酒8克、胡椒粉3克、藿香碎30克、豆瓣15克、藤椒油15克、生粉20克、姜片15克、青红椒段30克、蒜末15克、葱段20克、青红椒圈20克、混...
滋味家乡鱼

材料：主料：草鱼一尾（约1200克）调料：豆瓣酱10克、盐2克、白糖10克、醋8克、胡椒粉1克、海米粉6克、鲜汤200克、水淀粉4克、化猪油30克、鸡油20克、色拉油500克（耗30克）、姜块、葱段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒...
飘香鸡脆骨

材料：主料：鸡脆骨200克。辅料：青、红美人椒圈、辣椒段各100克。调料：姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠100克、白芷粉5克、十三香粉2克、盐3克、料酒4克、海米粉6克（干金钩烘焙制粉做调鲜味使用替...

上一页 1... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料