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西红柿炖牛腩 经典宴客菜
食材:牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量做法:1)买回来的牛腩用清水浸泡1小时,充分的将血水泡出。2)西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。3)...
水煮肉片 经典宴客菜
食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量做法:1)将猪肉切片2)红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用3)白菜叶备用4)炒锅...
腐乳红烧猪蹄 经典宴客菜
食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙做法:1)准备原料。2)猪蹄焯水,捞出处理干净冷水...
梅菜扣肉 经典宴客菜
食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙做法:1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。2)五花肉洗净泡半小...
农家蒸四碗
制作/河北东来顺饭庄李林我说利由现代人喜欢小资生活,我们为迎合市场将几道传统的美味老菜组合到一起,降低菜肴成本,口味丰富,营养健康,让食客在品味中享受传统老菜的魅力。制作方法1.将鲜鲅鱼肉100克...
麦香小肥羊 两者融合味更鲜
制作/赵纪赢我说利由此菜用调味后的青麦仁与羊腿肉搭配,多种调料增鲜增味,且麦仁占整个菜品的二分之一,羊肉反而成了配料,但两者却相互吸收香味,咸鲜微辣,麦香可口。两者融合味更鲜制作方法1.青麦仁30...
锅包肉
食材:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法:1)将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚...
熘肥肠
食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物...
嫩炸牛肉
食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法:1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓...
肉末炒黄瓜钱
食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法:1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一...
荷香莲蓬肉 用莲香楼最负盛名的莲子酿入肉内
原料:带皮五花肉1块约1000克,莲子50克,西兰花8粒,客家梅菜100克配料:绍酒50克,52度曲酒25克,生抽100克,糖50克,鲍汁芡适量荷香莲蓬肉脱胎于湘菜,在广州已有80年的历史,用莲香...
萝卜焖方肉 傻瓜焖肉料
原料五花肉、白萝卜各500克。调料傻瓜焖肉料45克,花生油10克,高汤750克。制作1.将五花肉治净,先切成长方块,加入傻瓜焖肉料30克拌匀,腌制3天。白萝卜洗净,切成跟五花肉大小相似的块。2.净...
乡村烧卷尖 傻瓜卷饼汁
原料红薯粉条100克,腊肉150克,红薯粉200克,鸡蛋120克,生粉50克,葱20克,姜21克,蒜10克。调料色拉油500克(约耗80克),傻瓜卷饼汁70克,高汤50克。制作1.将粉条用80℃热...
腊肉炒芥兰苗
材料:芥兰苗,河源土猪腊肉。姜汁,蒜头,料酒,盐。制作:将腊肉加料酒隔水蒸软,然后切成块;芥兰洗干净,改刀切成条;将姜磨成姜汁;起锅爆香蒜头,加入芥兰苗炒香,加入姜汁、料酒和盐调味,再加入腊肉块同...
酱香肉滑瓤茄子
材料:有机茄子,猪肉滑,烧汁,糖,生粉,蒜蓉,辣椒。制作:猪肉滑最好是采用新鲜猪肉制作,制肉酱时须用钢条不断敲打,致使肉酱具有胶质,带韧性。将茄子对半切开,然后在表面切开几刀,不要切断茄子,将肉滑...
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