与“包”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“包”，共找到391条记录

蟹黄小笼包（专业面点师傅的面食配方）

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。1、将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；2、将五...
上海小笼汤包（专业面点师傅的面食配方）

食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。1、将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；2、汤锅内注入...
鸡汁生煎包（专业面点师傅的面食配方）

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。1、将...
厨师创新菜-锅包驴腱子（锅包肘子演变而来）

制作：王宏伟这道菜由号称保定一绝的锅包肘子演变而来，将猪肘换成了驴腱子肉，上桌时以豆皮替代小饼，豆香浓郁，且不至于太快吃饱。1、取卤好的驴腱子肉4000克，剁成小块放入盆中，加入鸡蛋1000克、鸡...
蜂蜜小面包（韩国小馒头）制作技术资料

蜂蜜小面包，在继承传统的“火烧炊饼”精髓基础上，并大量借鉴中华古老的面食技术和西式面点的精华，经过科技人员长期的研制实践，特推出一种蜂蜜加面包的优良小吃，被命名为“蜂蜜小面包”，其特点；外观精美、...
招牌野菜包（五花肉泥粉条水煎包）

以苋菜、五花肉泥、粉条调馅，水煎而成。上面这种苋菜看名字你也许觉得陌生，但是看到图片是不是就恍然大悟了？这个季节在菜市场上很容易买到，不过各地叫法不同。你那里管它叫什么？可以留言告诉小微哦。制作流...
砂锅香菇包（含自制豉油汁）「江苏江阴爱晚亭旺销菜」

设计制作：蔡涛，中国烹饪名师，擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜，现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。制作流程：1、香菇去掉把儿，将帽里的肉挖空，洗净后用毛巾擦净香菇表皮和内里的水分。2、取调好味的虾胶300...
苏南羊肉汤（羊汤）做法「附香料包配比」

羊肉汤虽然不是江苏的名特菜肴，但江苏厨师最擅长运用炖、焖、煨等烹调方法，故熬制的羊肉汤也别具风味。苏南羊肉汤不腥不擅，香醇不腻，味道鲜美，在制作时需要注意以下问题：1、因苏南地区所产的羊多为圈养山...
江宁特产肚包鸡的做法

央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》，王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣，营长同志说，陈司令平生两大爱好，一是歪把子机枪；二是肚包鸡。作为军人，爱枪理所当然。爱吃的...
水晶饺子、水晶包裹饭、水晶包技术

“水晶饺子”赚钱看得见中国有句老话：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱，水晶饺子在古代属于宫廷食品。近年来在台湾地区流行很快。首先水晶饺子皮透明度极高。外观晶莹...
扬州的蟹黄汤包做法

扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通包子相似，但其主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，另一种是皮冻馅，扬州多用皮冻馅，皮冻馅就是在...
纸包神仙蟹

原料：肉蟹2只（约750克），卤猪五花肉100克，杏鲍菇100克，青红椒圈50克，弹子葱20克，芽菜、姜粒、蒜粒各10克。调料：盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。制...
一款新式火锅包子制作配方与工艺解密

这是一款可以用来涮火锅的包子，无论麻辣、清汤火锅，都可以放入这种包子涮烫，久烫不烂，晶莹透明，咬起来筋道弹滑，馅料多种多样，有三鲜、灌汤、香菇、蔬菜等等。有的火锅店甚至以火锅包子作为特色推荐，已成...
云南传统风味小吃破酥包子制作技术详解（荷风轩特色面点）

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉盯冬菇末等制成。这种包子打从明朝起就成为当地人最喜爱的主食之一，与北方大包相比，破酥包的外皮更暄软，且撕开后会呈现丝缕相连的...
一款很有特色的烤包子地皮菜烤包子做法

这是一款很有特色的烤包子，是绿岛集团旗下第七分店“麦子大王”特色面点，“麦子大王一大怪，包子烤成金黄卖”。制作方法：原料：袋装地皮菜200克，肉末50克，龙口粉丝50克，雪花面粉250克。调料：A...

上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料