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搜索“高汤”，共找到1072条记录

龙井虾仁

原料：鲜活大活虾350克绍酒15毫升葱段2克白糖25克米醋15毫升酱油20毫升色拉油500毫升制作：1、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。...
仔姜口味龙筋

材料：原料：冰鲜猪鼻筋400克，鲜仔姜丝200克，红小米椒30克，野山椒20克，鲜青花椒20克，泡椒沫20克。调料：食盐3克，鸡粉5克，胡椒粉3克，藤椒油15克，白糖2克，仔姜油50克。做法：1、冰鲜猪鼻筋解冻后，加高汤、姜...
口味干锅鳝鱼

材料：原料：活鳝鱼400克，黄瓜1根，红尖椒100克（约2个）。调料：料酒5克，过油蒜仔20克，姜、蒜片各10克，香菜10克，自制干锅酱50克，自制干锅味油150克，红油50克，广东米酒5克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉...
大理木瓜酸辣煮鱼

材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...
石锅泡菜鸡

原料：仔鸡1只约重1000克，自制泡菜250克。调料：辣椒粉20克，味精10克，蒜头10克，白糖25克，黄酒20克，色拉油1000克（实耗100克），红油25克，吉士粉20克，淀粉50克，葱20克，姜20克，盐5克，高汤100克，生蛋黄1个...
长安葫芦鸡

批量预制：1、新鲜散养三黄鸡10只（每只净重约2斤），在脖子处切开刀，放净鸡血，割掉鸡屁股，掏出内脏，冲净血水后纳盆。2、盐200克、花椒20克、八角7个、桂皮10克、香叶10克、小茴香6克放入净锅中小火慢炒5分钟，至...
蛋黄鱼胶

原料：鱼骨下脚料500克，咸蛋黄150克，琼脂（或猪皮冻）120克，海米末75克，香芹2克。调料：盐、料酒、鸡粉、味精各5克，葱节、姜片各15克，姜汁醋50克，色拉油32克，高汤600克。制作：1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热...
老酒酱烧鲈鱼

原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。制作：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两...
茶油恋上笋

主料：发好的黄山笋尖。辅料：黄山刀板香，青葱榄。调料：鸡油，茶油，盐，鸡精，鸡汁，一品鲜。黄山干笋的发制：干笋用80度的热水浸泡24个小时，捞出入沸水锅内煮30分钟，再浸泡12个小时，捞出去掉根部老的部分，切...
老麻牛肝娃

主料：鲜牛肝，牛蛙仔，丝瓜（去皮切成滚刀块）。辅料：馋嘴蛙底料，鸡精、味精、胡椒粉。制作步骤：1、牛肝切成薄片，冲净血水之后拌上一层红薯粉上浆。丝瓜刮皮，切成滚刀块。2、牛蛙仔去皮，斩成块，加适量盐、味...
剁椒千岛湖大鲫鱼

主料：千岛湖大鲫鱼。辅调料：菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。制作步骤：1、千岛湖大...
面疙瘩煮花蟹

主料：花蟹3只（每只约150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。调料：姜、葱各10克，盐5克，高汤500克，色拉油30克。制作：1、将花蟹去壳除腮，治净剁块。2、置炒锅入色拉油，烧至五成热，下入姜、葱炝锅，入花蟹块炒香...
乡村山药鸡

原料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山药蛋150克。调料：A料（盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（约耗60克），香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。制作：1、仔公鸡...
黄山臭鳜鱼

臭桂鱼在安徽菜系之中是一道深受顾客喜爱的菜品。虽说吃的东西跟“臭”字挂钩了，但是那味道，实在是鲜美至极了。为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名...
农家小院刀板香

原料：香猪肉150克，黄山野笋120克，腊肉、咸肉各200克。调料：A料（盐2克，鸡粉、鸡汁各3克，冰糖1克）鸡油75克，红椒、小葱各10克，高汤500克。制作：1、将黄山野笋浸泡至软，放入煲中，加A料用高汤煨制入味。2、将...

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