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香椿酱玉子豆腐
原料:日本豆腐250克,西兰花50克,鸡蛋黄6个,香椿50克,煮熟的鹌鹑蛋6个,浸泡后的枸杞2克。调料:李锦纪
叉烧
酱10克,蚝油2克,鸡精2克,生粉10克,色拉油500克。制作:1、日本豆腐切成2.5厘米厚的片,裹匀用鸡蛋黄...
稻香鹿肉排
原料 鹿肉精排1500克,稻草20克,香葱末5克。调料 盐15克,味精10克,鸡精8克,美极鲜酱油10克,海鲜酱20克,排骨酱18克,日本烧汁9克,豉油8克,十三香5克,水淀粉50克,香油5克。制作 ...
稻香鳗鲡
原料:鳗鱼1000克。辅料:稻草100克,白萝卜丝20克。调料:盐5克,味精5克,蚝油3克,
叉烧
酱5克,李锦记香辣酱6克,葱、姜各3克,米酒5克,老抽3克。制作:1、鳗鱼宰杀洗净切1寸半的段备用,稻草用温水浸泡至软,用稻...
荷叶饼酱香鱼头
原料:花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料:秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角...
风味砧板鱿鱼
原料:鲜鱿鱼2只约600克。调料:味粉10克,十三香8克,葱、姜、香菜、西芹、胡萝卜各10克。香料:孜然粒6克,香茅草10克,茴香、八角、桂皮各5克,姜、葱各10克。制作:1、鱿鱼洗净,加调料腌渍2个小时;香料加1千克...
御膳烤全兔
卖点 兔肉高蛋白、低脂肪,有“美容肉”之称,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,配上黄瓜条、苹果解腻,搭配合理、营养丰富,具有独特的异域风情。原料 带骨鲜兔肉2500克,洋葱30克,黄瓜条、胡萝卜条各10...
沙锅糯米蟹
原料:膏蟹1只(重约500克),糯米、
叉烧
粒、花菇粒各200克,芥兰梗10克,炒香的花生碎、芝麻碎各30克。调料:盐8克,牛油30克,胡椒粉2克,蚝油5克,花生油10克,鸡精10克,锡纸1张。制作:1、糯米用水浸3-4小...
一品醉翁鱼头
原料:鲽鱼头1个约600克,大蒜5克,干葱头10克,西芹、青椒各20克。调料:磨豉酱100克,海鲜酱50克,
叉烧
酱30克,黑椒汁20克,味精2克,白糖2克,鸡精3克,盐2克,蔬菜汁(榨)50克,鸡粉3克,黄油15克。制作: ...
酱骨小龙虾
1、小龙虾500克剪去鳃、小脚,刷洗干净待用;猪筒骨斩成两段,修成10根手抓骨,飞水冲洗净待用。2、锅上火加宽油烧至六成热,分别下手抓骨和龙虾炸至发硬,控油待用;另起锅上火加底油,煸香姜片、京葱,再加
叉烧
酱3...
孔雀开屏
原料:长茄子1条大约250克,青红椒末、洋葱末各约40克,鸡蛋2只,面包糠250克。调料:特制烧汁10克,色拉油1500克,蚝油150克,黄油40克。制作:1、将茄子去皮顺长改刀成细长条形,上端不切断,均匀地上全蛋糊,裹上...
味盏鲜鲍
原料:大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:红中味盏汁100克。制作:1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西红...
香槟提子骨
原料 猪肋排300克,黄桃15克,提子干5克。调料 A料(李锦记
叉烧
酱55克,糯米粉50克),香槟酒25克,黑加仑汁20克,葱油5克,色拉油1500克(实耗60克)。制作 1.将猪肋排切成约25克的块,用A料腌制30分...
飘香仔鸭
旺销理由 在传统烤鸭的基础上,改用烧味盐、烧汁酱腌渍仔鸭内膛,让香味从内向外渗透,入味更深。原料 活仔鸭1只(重约500克),生菜叶20克。调料A料(姜片3片,蒜末、圆葱末各50克,烧味盐、烧汁酱各15克...
阿三碳烤黑牛肉
材料:主料:牛腱肉10斤。辅料:花椒盐50克,西芹300克,香菜200克,青红椒150克,葱姜50克。调料:
叉烧
酱2瓶,排骨酱2瓶,鸡饭老抽大半勺,十三香1包,孜然粉70克,鸡精8克,味精2克,糖5克,黄酒5克。制作:1、将牛...
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
材料:主料:澳洲牛肋骨1000克,鲜茨菰500克。配料:洋葱圈100克,苦菊50克。调料:黑椒汁、番茄沙司各适量,
叉烧
酱、排骨酱各250克,盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。做法:1、茨菰洗净去皮,切薄片,入热油炸至金黄...
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