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肠
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
溜肥
肠
、溜腰子、溜猪肝、常见溜炒做法介绍
溜炒肥
肠
的做法滑炒是一种中式烹调中应用比较广泛的一种技巧,其实质就是将加工好的原料用少量油在火上急速翻炒,用这种烹调方法制作出的菜肴滑嫩柔软、色泽鲜艳、味美鲜爽。滑炒看起来十分简单,但是实质上却不...
香煎糯米
肠
原料:猪大
肠
1根,糯米200克,薏米50克,枸杞20克,蛋液200克,葱花2克。调料:盐4克,酱油3克,色拉油20克。做法:1、猪大
肠
用清水浸润,用盐在上面捋一遍,放在粗糙的石板上仔细搓洗,再用刷...
熘肥
肠
食材:猪肥
肠
500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1)猪
肠
放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物...
煎饼卷肥
肠
“辣椒炒肉”曾火遍全国,小炒肉配小饼,香辣可口。在此菜基础上,将肉片改为大
肠
,加点黄豆酱炒制,搭配软软的面煎饼上桌,味重浓香很适合冬季食用。而这道菜中用到的肥
肠
其实是制作“九转大
肠
”的下脚料,成本...
景瑞烧鹅拌猪
肠
粉 含烧鹅盐、烧鹅酱、 脆皮水的制作
提前预制1、宰杀:选择重量在7-8斤的黑棕鹅,宰杀治净后从肛门处向腹部划开一个长约7-8厘米的口,掏出内脏,斩掉鹅掌、鹅翅(可用来制作卤味),将整鹅放细流水下冲洗干净。2、充气:将气枪的气嘴从鹅颈...
卤大
肠
的秘制配方 大
肠
的去腥去异味技巧
原料:猪大
肠
5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。卤大
肠
做法(1)将大
肠
放入盆中,加粗盐...
广式香
肠
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工...
北京香
肠
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉42.5公斤,肥膘肉7.5公斤。辅料:精盐1.5公斤,酱油1.5公斤,白糖1.25公斤,豆蔻50克,砂仁50克,花椒面50克,鲜姜250克(剁碎用),硝酸钠5克。②加工方法...
金城火腿
肠
猪肉制品加工工艺
火腿
肠
是根据西式
肠
类的工艺特点,结合我国人民食用习惯的一种
肠
类制品,各地均有生产,品牌多种多样,加工过程大同小异。现以金城火腿
肠
为例,介绍如下。①配料标准:主料:猪瘦肉50公斤。辅料:淀粉4公斤,...
天津红
肠
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤,鲜姜500克,五香面100克,花椒面50克,味精100克,红曲米300克,湿淀粉25公斤,亚硝...
八方发洋财(口味羊霜
肠
)喜庆年夜饭家常菜品
主料:羊
肠
350克。辅料:青红椒圈20克,蒜子15克,香菜2克,姜3克,葱5克。调料:黑胡椒酱15克,老卤水30克,蒜香裹粉10克,盐15克,鸡粉8克,胡椒粉3克,白糖3克,辣椒段2克,古越龙山黄...
海
肠
荷叶包 厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料:海
肠
50克,鲜贝丁50克,虾仁50克,鸡蛋3个,韭菜250克。调料:面包糠1袋,威化纸1包,盐10克,味精5克,鸡粉10克,葱姜油15克,鸡汁5克。制作:1、活海
肠
宰杀洗净,改成小丁;鲜贝盯...
木桶鹅
肠
川菜湘菜的经典之作
原料:鹅
肠
500克,鲜竹笋10克,丝瓜50克。调料:葱末、姜片各5克,蒜末10克,李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克,李锦记牛肉酱3克,九九红底料10克,鸡汤1500克,劲霸鸡汁2克,家乐鸡精3克,胡椒...
川香海
肠
毛肚
原料:毛肚250克,海
肠
、黄豆芽、黑木耳各100克。调料:郫县豆瓣酱20克,香葱段、辣椒节各8克,高汤300克,A料(鸡精8克,味精10克,盐5克),红油15克,香油、花椒油各5克,蒜米、干辣椒碎...
干煸肥
肠
用料:猪大
肠
500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把做法:1、肥
肠
入锅,加老抽...
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