原料：鲜活八带鱼500克，上海青100克，腌椒25克，姜蒜片、葱节各5克。调料：老干妈豆豉25克，泡椒5克，干泡椒5克，红油15克，蚝油20克，味精5克，盐20克，糍粑泡椒酱5克，泡辣椒酱10克，色拉油10克，糖5克，调汤10克...

（制作/李建军）原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋1个，生粉和面粉适量。调料：红葡萄酒50克，泰国鱼露3克，胡椒粉2克，富贵酱120克，盐适量。制作：1、带鱼改刀成长10厘米，宽4.5厘米...

（制作/李建军）原料：中带550克，龙须面25克，葱、姜各25克，鸭蛋黄10个，蒜蓉30克，红辣椒20克，生粉适量，松子少许。调料：豆瓣酱100克，番茄酱80克，蚝油10克，料酒20克，白糖85克，桂花酱10克，柠檬汁25克，米醋...

主料：鲜带鱼400克，干脆面、玉米片各50克。腌料：盐4克，味精3克，料酒5克，葱姜末各5克。调料：番茄酱50克。　制作：1、把带鱼改成10厘米长的段，去骨去刺，加入腌料进行腌制。2、将腌制好的带鱼挂薄全蛋糊，然后将...

材料：主料：带鱼调料：泡椒50g，盐4g，鸡精10，味精10g，白糖20g，番茄沙司30g，胡椒粉3g，十三香3g，姜、蒜米适量，红油适量。做法：带鱼洗净斩成节，下高油温炸至金黄捞起待用，锅中下红油加泡椒姜蒜米炒香加高汤...

材料：主料：带鱼600克辅料：干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克调料：大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖...

材料：主料：刀鱼1条（约重600克）。辅料：猕猴桃粒25克，哈密瓜粒25克，火龙果粒25克。调料：盐5克，味精4克，冰糖20克，蜂蜜10克，白糖5克，酱油5克，番茄膏15克，干红葡萄酒25克，蔬菜汁20克，脆浆粉100克。制作：...

材料：主料：带鱼辅料：姜米、蒜米、洋葱粒青红椒圈调料：盐、蒜水、花雕酒、老干妈豆豉辣酱、味精、红油、香油做法：1、把带鱼治净并斩成块，加盐、蒜水和花雕酒拌匀，腌渍3小时待用。2、净锅放色拉油烧至六成热时，...

咸带鱼与莴笋干同蒸，笋干吸入了咸鱼香，且给菜品增添了春天气息。制作：上海新天名地餐饮公司朱华标原料：东海野生带鱼斤。调料：葱斤，姜斤，盐斤，料酒斤，水斤。制作：、东海野生带鱼入调料调成的盐水中浸泡小时...

传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌，开春之后，配上香椿芽，并改为凉拌菜，丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。菜品制作：张兵利，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安国山家园酒店行政总厨...

旺销理由：咸菜与带鱼加汤高压至酥烂，晾凉后当凉菜推出，咸菜吸收了带鱼的鲜味，又遮盖带鱼的腥味，口感酥烂，入口即化。作者：李伟，现任北京石景山神农庄园厨师长。做法流程：取高压锅，底部垫上竹篦子，先铺一层...

制作流程：、带鱼治净，改刀成段，加料酒、葱、姜、盐、味精腌制分钟，取出冲净腌料，拍生粉，入五成热油小火浸炸分钟。、砂锅内垫焯过水的白、胡萝卜丝各克，摆上带鱼块，倒入红汤...

这道铁板带鱼花，是取净带鱼肉剞花刀后，拍粉下油锅炸制，装好盘再淋味汁，成菜酸甜微辣。原料：带鱼克，甜辣鸡酱克，番茄沙司克，姜片、葱节、盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量，葱丝...

材料：原料：海刀鱼（鱭鱼）250g、姜10g、葱5g、杨梅200g、大红椒100g、鲜粽叶一片、有机花少许。调料：盐少许、黄酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程：1、将海刀鱼去头去肚腩和内脏，清洗干净；2、将净鱼加葱、姜、...

原料：带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。制作：1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入...