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江团鱼
材料:主料:江团1条辅料:丝瓜260克、冬尖料150克、青、红米椒共5克、小葱10克、姜末20克调料:豉油30克、花生油20克制作:1、宰杀,放血;将放完血的江团放入开水中烫皮,目的是把鱼表面的粘膜烫掉;用刷子刷去江团...
东坡
豆腐
材料:原料:老豆腐385克(12片)辅料:生腊肉片40克(8片)、二荆条50克、红小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克调料:细豆瓣15克、二汤100克制作:1、二荆条、小米椒切丁;老豆腐一破二,切片;2、将老豆腐放入平...
东坡
肘子
材料:主料:肘子2斤辅料:葱白10克、香菜8克调料:肘子汁500克制作:一、肘子汁制作流程:1、先将姜剁细,将锅炙好,倒入色拉油烧开;2、锅里留少许油加泡椒炒香、加入蚝油、豆瓣、辣椒面、甜面酱炒香,放入姜末,小...
眉州
东坡
香肠
材料:原料:猪肉、肠衣调料:盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作:1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状;猪肉切片;2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中,将肠衣放到灌制香肠...
东坡
大片肉
材料:主料:带皮五花肉。配料:笋丝1两,梅菜干1两。调料:盐10克,油150克,酱油20克,蚝油5克,味精适量。制作方法:1.用秘制卤汁卤制五花肉。2.把笋丝和梅菜干炒香,铺入锅底。3.把卤制好的五花肉切大片,再烧制...
东坡
鲍鱼拼金汤芋饺
红烧肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫砂质地,元个,从杭州旅游品市场购得),白色的芋饺、黄色的金汤盛入其中,与长盘另一...
东坡
肉
金华猪又称“金华两头乌”,是我国著名的优良猪种之一,以中间白、两头乌为特征。因为现在渐渐变得比较稀有,有“中华熊猫猪”的美称,原产东阳的画水、湖溪,义乌的义亭,金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。本世纪年代起...
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东坡
肉
新派
东坡
肉,售价元,味型:咸鲜微甜。制作流程:、刮去五花肉表皮猪毛,焯水一次并过凉。、盐、花椒、料酒、高压锅压制分钟,凉水浸泡。、土豆去皮切条,曲米、香叶、冰糖、桂皮、八角、、放曲米水、干尖椒、香叶、...
东坡
肉
材料:猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱结50克制作流程:1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮出血水...
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