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特色烩蹄筋
原料:水发牛蹄筋克,茶树菇节克,洋葱丝克,自制豉油克,小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节、盐、味精、老抽王、湿淀粉、化猪油、色拉油、
豆瓣油
各适量制法:、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐,炒断生以后,盛在窝...
粉蒸牛肉
创新点:粉蒸肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做粉蒸肉对选料要求非常严格。研发初始,用牛里脊肉蒸制,发现虽然牛肉很软烂,却不成形。经过多次试制后,选用了黄牛腱子肉,其肉质比较...
鸡汤麻婆粉
原料:定西土豆粉条克,菜心克,花生碎克,榨菜粒克,香菜末克。调料:料(食盐克,味精克,鸡粉克,白糖克)清鸡汤克,秘制香辣酱克,小米辣克,特制红油克,芝麻油克,藤椒油克。做法:、将粉条用凉水浸泡小时,取...
石钵焖牛足
原料:去骨牛足500克,熟蒜10克,姜片5克,青、红辣椒段各5克,西芹10克,洋葱10克,香菜1克。调料:红油20克,
豆瓣油
10克,盐3克,味精5克,鸡精3克,色拉油20克,鲜汤750克。制作:1、把去骨牛足斩成3厘米见方的块...
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