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莲藕
用料:莲藕一节、青椒两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水做法:1、莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。2、辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头...
私房
干锅
兔
原料:仔兔块400克、小青椒节80克、小米辣节50克、芹菜节30克、洋葱块30克、青笋条30克、鲜花椒、大蒜、豆瓣酱、盐、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量制法:锅里放油烧热,先下仔兔块炒干水分,再放小青椒节、...
干锅
辣爆蜗牛
材料:原料:法国蜗牛15只,青红尖椒颗、姜、葱各少许。调料:盐、糖、鸡粉、香醋、香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、香辣油、料酒、高汤各适量。做法:1、把蜗牛治净,先在加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水,等换入咸鲜味...
干锅
椒香肥肠
材料:主料:肥肠500克。辅料:小芋头、蒜苗节、芹菜节、姜米、蒜米、郫县豆瓣、青红辣椒段、香菜叶适量。配料:姜葱、白酒、盐、化猪油、干青花椒适量。制作:1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水...
大藏
干锅
做法:1、制作时,先要把猪大肠与猪头肉卤熟,再分别切成片。另把土豆条投入油锅,炸熟以后捞出。2、净锅放香辣油,先下干辣椒节和花椒炒香,再倒入猪大肠片和猪头肉片煸炒至出油,边炒边倒入青尖椒节,同时加盐、味...
干锅
萝卜片
材料:原料:白萝卜600克,红小米椒50克,上等五花肉100克。调料:盐、味精各5克,酱油10克,高汤20克,蒜苗段10克,蚝油8克,色拉油1500克,化猪油50克。制作:1、萝卜切成5厘米长,1厘米宽的长条形,五花肉切成0.2...
干锅
牛蛙
原料:牛蛙2只、青红椒块、芹菜节、洋葱块各30克、干辣椒节15克花椒5克姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、生粉、香料油、色拉油各适量制法:1、牛蛙宰杀治净,斩成块后纳盆,加入姜葱水、盐、料酒、胡椒...
干锅
子姜三穗鸭
制作:1、将治净的三穗鸭斩成块;子姜切大片;泡椒切成节;青红尖椒切滚刀块。2、锅入油烧至六成热时,放入鸭块、料酒和酱油,炒至鸭肉水分干时,下豆瓣酱并加泡椒节和子姜片,炒香便掺入适量的鲜汤,加胡椒粉和蚝油...
干锅
神仙菇
材料:主料:神仙菇200克。辅料:红宫酱肉50克、美人椒10克、蒜苗节5节。调料:鸡粉5克、香油5克、鸡油20克、蒜片、酱汁10克、红油25克。味型:酱香微辣制作方法:1、将干的神仙菇用温热水发制八小时,然后用清水冲洗...
醇香
干锅
底料(烹制
干锅
菜的基本调料)
原料:郫县豆瓣茸5千克菜籽油5千克糍粑辣椒3千克猪化油2千克泡辣椒茸1千克熟鸡油1千克豆豉茸300克姜米500克花椒粉250克冰糖渣400克孜然粉100克五香粉200克整姜葱200克鸡精20克味精20克。制作方法:①净锅加热后倒人菜...
干锅
黄牛肉
原料:带皮黄牛肉400克、笋片100克、红甜椒块50克、蒜苗段30克、洋葱块20克、大蒜瓣、干辣椒各10克、姜片5克、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精...
干锅
海鲜
原料:基围虾500克、鱿鱼200克、藕片100克、莴笋条50克、青红椒块共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克、香菜段、姜片各5克干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量制...
干锅
酱香八爪鱼
原料:冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑...
干锅
当归羊肉
原料:带皮羊肉400克、香辣酥100克、小青椒段50克、八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量制法:1、将带皮羊肉切成小块,...
干锅
鸭四宝
原料:鸭肠300克、鸭胗200克、鸭心100克、鸭肝100克、青椒块、红椒块各50克、野山椒段20克、蒜薹段、大蒜瓣各10克、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量制法:1、将鸭胗...
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