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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
万喜八宝烟熏肠
原料:大肠头4根(重约200克),三号肉(即猪里脊肉)、
鸡脯
肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克,皮蛋5个,咸蛋黄5个。调料:盐10克,味精5克,鸽精10克,胡椒粉3克,黄酒250克,猪油50克,樟木屑500克。制作:1、三号肉洗...
秘制鸡柳
原料:
鸡脯
肉250克,粉丝50克,芝麻50克,鸡蛋2个。调料:卡夫奇妙酱30克,沙司10克,盐5克,生粉10克,味精2克,鸡精2克,料酒8克,香油5克,色拉油300克。制作:1、将
鸡脯
肉改成长6厘米、宽3厘米的长条形成鸡柳,加...
威化醉翁鸡
记者尝菜:此菜突出一个“酒”字,再和橙汁搭配味型别致。原料:仔
鸡脯
肉30克,马蹄粒50克,琼脂35克,威化纸10张,面包糠30克。调料:盐4克,糖2克,味精2克,张裕干红100克,味美思100克,玫瑰露酒5克,橙汁5克,色...
干白酒醉麻香鸡
原料:
鸡脯
肉300克,长城干白葡萄酒150克。辅料:鸡蛋1个,面包糠100克,黑芝麻50克,柠檬1个,圆白菜100克,红尖椒1个。调料:盐5克,白糖10克,白醋10克,味精5克,干淀粉15克,料酒3克,水淀粉5克,色拉油1500克(...
双味软煎鸡
原料:
鸡脯
肉260克。调料:超浓缩橙汁100克,苦瓜汁50克,黄瓜汁50克,生粉80克,鸡蛋2个,吉士粉30克,盐1克,味精3克,白糖15克,白醋10克,色拉油100克。A料:盐5克,味精3克,松肉粉2克,料酒50克,生姜10克,小葱...
南瓜鸡蓉
原料:
鸡脯
肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:鸡蛋清120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。 制作:1、
鸡脯
肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
香椿满口酥
香椿: 又名香椿芽、香椿头等,我国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。香椿可分两种:一是紫香椿,幼芽绛红色,富光泽,香味浓,油脂含量高;二是绿香椿,幼芽绿色,香味较淡,油脂较少。香椿可炒...
辣子鸡丁
[主料辅料]嫩公
鸡脯
肉250克湿淀粉25克泡红辣椒20克川盐2克荸荠70克绍酒10克酱油10克味精l克醋3克肉汤35克白糖2克姜片10克蒜片10克芝麻油5克葱15克猪化油100克 [烹制方法]1.将
鸡脯
肉剞成0.3厘米见方的十字花纹,...
香酥果仁鸡条
原料:
鸡脯
肉200克,果仁粒(花生粒、杏仁粒、麦片粒)150克,蛋清30克,生菜叶20克。调料:千岛汁50克,盐8克,味精3克,白糖10克,生粉20克,色拉油500克。制作:1、
鸡脯
肉加盐、味精、白糖、鸡蛋清,用生粉上浆,...
鱼香软炸鸡
原料:
鸡脯
肉250克。调料:生粉100克,料酒50克,香炸粉50克,色拉油500克,新鱼香汁200克,盐5克,味精2克。制法:1、先将
鸡脯
肉洗净,用2克盐、1克味精、10克料酒码味30分钟备用。2、将炸粉加生粉、3克盐、1克味精...
秘制锅贴豆腐
原料:净草鱼肉150克,净
鸡脯
肉250克,彰德嫩豆腐100克(用当地一口老井的井水做的卤水豆腐,可用口感细嫩的豆腐代替),化猪油100克。调料:蛋清糊(蛋清同生粉按5:3的比例搅匀)50克。椒盐6克。A料:盐6克,味精4...
竹荪口袋豆腐
原料:内脂豆腐1盒,
鸡脯
肉200克,竹荪50克,煮熟的猪肚30克,煮熟的鸡肉30克,火腿30克。调料:鸡蛋清3克,干淀粉30克,水淀粉10克,化猪油50克,化鸡油10克,盐10克,胡椒粉1克,味精3克,料酒10克,鲜汤500克,色...
鸳鸯鸡虾片
原料:河虾仁250克(最好选用泰国河虾仁),
鸡脯
肉250克。调料:大红浙醋150克,梅林沙司100克,盐15克,白糖55克,味精15克,鸡蛋清30克,生粉20克,料酒10克,色拉油1200克。制作:1、泰国河虾仁去沙肠,洗净,
鸡脯
...
糖醋鸡肉丸
原料:鲜虾仁50克、
鸡脯
肉200克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。做法:1、
鸡脯
肉剁细成茸,加入清水、...
鸡豆花
材料:主料:
鸡脯
肉调料:番茄、蔬菜调料:盐、清汤、生粉、鸡蛋清做法:1、把
鸡脯
肉剔去筋,放搅拌机里加适量的水先打成肉泥,纳盆后加清汤、生粉、鸡蛋清和少许的盐调成较稀的鸡肉泥,然后在沸水锅里按传统手法冲成...
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