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芙蓉鸡片
材料:主料:
鸡脯
肉辅料:鸡蛋、菜心、西红柿调料:盐、清鸡汤、水淀粉做法:1、把
鸡脯
肉剔去筋,放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥,纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉,然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。2、取不粘...
皇家两吃鸡
原料:
鸡脯
肉克,猕猴桃克,炸腰果克,青红椒丁克,油菜棵。调料:盐、鸡粉各克,白糖、干辣椒、黄酒各克,面包糠克,鸡蛋液个,淀粉克,味精克,色拉油克,红油克。制作:将
鸡脯
肉用片成厘米宽、厘米长、厘米厚的薄...
老友记拌有机芹苗
制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:熟
鸡脯
肉克,蛋皮、芹菜苗各克,木耳克,冻粉、海米各克。调料:蒜泥克,白醋克,葱油克,味精克,盐克。制作:、取用熟
鸡脯
肉撕成鸡丝;摊好的蛋皮切成丝;木...
经典水滑肉
特点:营养丰富,养生养胃。制作人:曹海洋性别:男学历级(国家烹饪技师)专业:豫菜湘菜烹饪,从厨:年以上(豫菜)原料:
鸡脯
肉克,五花肉克,鸡蛋一个,葱、姜末各克,高汤克。调料:白胡椒克、鸡汁克、精盐约克...
特色川菜辣子鸡丁
“辣子鸡丁”系用
鸡脯
肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗称“鱼辣子”,是四川特产,川菜特需的调辅料。用泡红辣椒烹制的辣子鸡丁,具有色泽红亮,鲜香滑嫩,咸鲜中略酸甜,又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸辣汤面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口酥
特点口味鲜香、脆爽,风味独特。原料香椿100克,
鸡脯
肉60克,虾仁80克,萝卜花、香芹各15克。调料面包粉30克,盐8克,贺盛鸡粉5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作
鸡脯
肉、虾仁用...
饭店热销菜-薄饼酱爆鸡(自制薄饼的做法)
原料:鲜
鸡脯
肉250克,自制薄饼12张,熟松仁5克。调料:海鲜酱5克,甜面酱5克,鸡精3克,红曲汁1克,色拉油500克,青红椒丁各2克。制作:1、鲜
鸡脯
肉切丁,上浆,入四成热的油中中火滑油30秒钟...
34款厨师凉菜配方大全
1.盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味
鸡脯
、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2.酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味...
软炒技法之怎样炒出滑嫩洁白的牛奶
软炒与其他炒法有着很大区别,它的主料最常用的是牛奶(以广东省的大良水牛奶最佳,这种牛奶富含脂肪,浓度远远超过一般乳牛的奶,炒制的成品味浓醇香)、鸡蛋或剁成细泥的
鸡脯
。虽然用料范围较窄,菜肴的品种也...
麻婆功夫鸡(半汤式花椒菜解)
这道花椒菜属于半汤菜式,不过重用的是干红花椒,同时也结合了小葱的香味。依此菜调味的方法,还可以用于烹制一些肉质脆嫩的畜禽内脏,比如腰片、肝片等。制作:高建军原料:
鸡脯
肉300克,黄瓜片200克,水...
传统名菜鸡泥桃花鱼的做法
“桃花鱼”昭君泪,“鸡泥桃花鱼”是宜昌地方传统风味名菜。取桃花鱼为主料烹制,菜形酷似美丽的桃花,真是味美色佳造型讲究的名菜,盛大宴席不可缺少。据说桃花鱼和明妃王昭君渊源颇深。昭君本是绝代佳人,心地...
雪花鸡淖 传统功夫川菜雪花鸡闹制作图解
制作:曾道贵雪花鸡淖(nào)是一道传统功夫川菜,也叫做“雪花鸡闹”,其用料十分简单,只有蛋清和
鸡脯
肉两种,经过捶、剁、搅、炒四步,将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖,细嫩爽滑、不油不腻。批量预制...
浮油鸡片做法图解 经典鲁菜功夫菜
制作:崔伯成浮油鸡片是一道美味可口,但已经快失传的功夫菜,用到鲁菜中的经典鸡料子,大致做法是将鸡料子用小勺舀入油中,浸至浮起成洁白的圆片,然后入锅熘炒而成。成菜中的鸡片鲜、嫩、软、滑,色泽洁白。制...
芙蓉鸡片 颜色洁白、口感鲜嫩,清新诱人
制作:刘新泉凡以“芙蓉”命名的菜品,定是颜色洁白、口感鲜嫩,一般选用无骨、无皮的动物性原料与蛋清搭配,采用烩、摊、蒸等方法制成。就像这道芙蓉鸡片,其原料简单,只有蛋清、
鸡脯
肉两种,通过捶剁、打制、...
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