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炒鸡
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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
松塔山珍
原料:鲍鱼菇200克,牛肝菌150克,鸡腿菇150克,
鸡脯
肉200克,美国大杏片50克,油菜50克、蟹黄少许。调料:盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉各适量。做法:1、将
鸡脯
肉洗净,切成小块,放入搅...
鸡茸烩南瓜 南瓜清甜,鸡米鲜嫩
南瓜是食客喜欢的一种健康蔬菜,以往多入甜菜,将其切丁蒸熟,浇上清汤烩好的鸡茸米,鲜美清爽,是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量预制
鸡脯
肉切成碎丁,加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆,入三成热油滑成...
海鲜茶树锅仔
原料:野生干茶树菇150克,鲜墨鱼50克,基围虾仁30克,火腿30克,
鸡脯
肉30克,五花肉100克,老母鸡100克,红椒片20克,生茼蒿150克。调料:香辣酱30克,味精5克,酱油8克,白糖8克,...
复古鼎汤蟹
材料:原料:肉蟹2只重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料:特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。制作:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳剁下蟹钳,将肉砍成重...
大煮干丝
材料:主料:豆腐皮300克、
鸡脯
丝50克。配料:虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。做法:1、先把鸡肉洗净;2、准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);3、将豆腐皮...
松茸香菇包
材料:味型:鱼香味主料:鲜香菇12个、
鸡脯
肉100克、五花肉100克。辅料:松茸粒100克。调料:盐4克、山珍精(香鲜)各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、葱花15克、醋15克、糖15克。制作:1、将
鸡脯
肉、五花肉、成细末...
本乡一品绿
原料:长豇豆200克,
鸡脯
肉50克。调料:甜面酱15克,郫县豆瓣酱10克,海鲜酱10克,蒜蓉6克,味精2克,料酒6克,香油5克,色拉油40克。制作:1、取嫩绿长豇豆洗净,切成长8厘米的段,入沸水中烫1分钟至断生,入冰水镇...
鱼翅鸡豆花
原料:鲜鱼翅(约350元/500克)50克,
鸡脯
肉蓉100克,菜心3个,鸡蛋清3个。调料:盐3克,特级清汤600克,味精2克,姜末5克,葱末5克,料酒10克。制作:1、鲜鱼翅用清水洗干净。清水锅下姜末、葱末、料酒大火烧开,下...
咸鱼鸡粒焖茄子
原料:进口粗茄子250克,
鸡脯
肉50克,咸鱼(即黄鱼鲞)50克。调料:蒜、葱各5克,鲍汁50克,上汤30克,蚝油5克,白糖2克,味精1克,老抽2克,干生粉10克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗净去皮切段,
鸡脯
肉切粒,咸鱼...
盖浇茄子的做法(附鸡肉香辣酱的制作)
原料:茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml 做法:1、茄子洗干净,去蒂,切成长条状2、入蒸锅隔水蒸10分钟至软3、取出装盘4、姜蒜切末,香菜切碎5、...
桃花蛋卷
原料:桃花30克,鸡蛋4个,
鸡脯
肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。制法:1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆...
寸金鱼籽粒
原料:鲜鱼籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克,
鸡脯
肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料:盐5克,味精3克,鸡粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大红浙醋5克,麦芽糖10克。...
芙蓉笋泥
原料:冬笋尖200克,
鸡脯
肉75克,肥膘肉25克,熟火腿15克,油菜心12个,鸡蛋清5个。调料:熟猪油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉50克,鸡汤100克,鸡油10克。制法:1、将冬笋剁成泥。
鸡脯
肉和肥膘肉捶剁成...
复古鼎汤蟹
原料:肉蟹2只(重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料:特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。制作:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳剁下蟹钳,将肉砍成重20克的...
沙拉香麻鸡丝筒
原料1:土豆泥(土豆去皮,加入少许色拉油和白糖蒸熟,搅打成泥)200克,杂果粒100克,沙拉酱50克,劲霸浓缩橙汁10克。原料2:生
鸡脯
肉200克,火腿丝50克,香菇丝(香菇焯水切丝)50克,冬笋丝50克,豆芽30克,蛋皮1张...
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