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新式盐焗青头鸭 盐焗卤水制作配方
原料:净青头鸭1只(约重750—800克)。调料:沙姜粉、盐焗鸡粉各20克,香麻油100克,桂花酱50克,盐焗卤水2千克。制作:1、青头鸭洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入盐焗卤水中,大火...
韭菜豆腐 成都大蓉和热卖菜
湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气,一年销售200多万。成都大蓉和得知后,专门派厨师队伍学习研究这道菜,推出上市后,一下也成为大蓉和的热卖菜。这道菜不仅好吃热卖,更重要的是它绝对是一道高毛...
冰爽辣西葫芦丝 菜品口感爽脆,麻辣清香,提神醒胃,乃夏日热销菜品
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等功效,常吃有益提高身体免疫力。由于西葫芦不宜烹制过烂,造成营养损失,这里将麻辣鲜露调配成凉拌汁,淋入经过冰镇处理的西葫芦丝中,使得菜品口感爽脆,麻辣清香,提...
排骨豆角焖卷子 根据鲫鱼烧卷子改良而来 卷子做法
卷子在河北保定用途广泛,是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根据鲫鱼烧卷子改良而来,将鲫鱼换成排骨豆角,与卷子一同焖制,成菜时量大实惠,更具可食性。制作/尤电彬卷子的制作:1.中筋面粉500克加清水...
红烧莴笋肉 这道菜采用的是最常见的食材,做法简单,滋味浓郁
材料:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml做法:1、准备好材料。2、把猪后腿肉切成3...
酸辣莴笋虾
材料:莴笋1根、白虾200g、蒜2瓣、朝天椒1只、白醋10ml、白砂糖15g、盐5g做法1、莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,放入碗中,加入1/2茶匙盐拌匀,放置10分钟。2、活白虾冲洗...
肉丝炒莴笋皮
材料:莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、盐7g、油20ml做法:1、将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面...
木耳莴笋肉片
材料:猪里脊200g、莴笋1根、蒜片5g、水发木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、鸡精1g、盐1g、水淀粉少许、油少许做法:1、猪里脊洗净切片,用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片,用盐腌一...
炒凤尾
材料:莴笋1000g、盐3g、干辣椒3g、花椒2g、鸡精少许、油20ml做法:1、选用嫩的莴笋,去掉外面的老皮,切掉根部,剩里面半透明的嫩茎2、切成长片状。干辣椒切成短节。3、锅中放油大火烧至6成...
九制陈皮拌莴笋
材料:陈皮15克、莴笋1根、柠檬半个、辣椒油10毫升、盐5克、香油5毫升做法:1、陈皮泡发,先切成细丝,再切成细末,待用。2、莴笋剥皮,用刨皮刀刨成薄片,加1茶匙盐抓匀,腌制15分钟后,挤干水分。...
酸甜莴笋
材料:莴笋半根、西红柿1个、橄榄油15ml、盐5g做法:1、将莴笋去叶、削皮、洗净,切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。2、大火烧开锅中的水,将莴笋块放入沸水中焯一下水,捞出装盘,晾凉。3、将莴笋...
凉拌莴笋块
材料:莴笋、黑芝麻、盐做法:1、方法是将莴笋去皮、洗净,切成滚刀块装盘,洒上少许盐就可以了。2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。小贴士因为莴笋很清香不需要加过多调味料,才能突显它本身...
葱油莴笋丝
材料:莴笋约500g、香葱2根、盐5g、糖3g、鸡精3g、油15ml做法:1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和鸡精拌均匀。2、香葱...
金牌黑醋酱肉 糖醋小排的味型果香味酸香味柔和
此菜将猪肉片先炸后烧,烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油腻,又使得酸香味特别柔和,好似糖醋小排的味型,极受顾客欢迎。制作流程:1.猪五花肉700克切成长9厘米、厚1.5厘...
蒜香石锅鳗 适合冬季推出的石锅菜
鳗鱼的常见做法是
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烧、辣烧等,而此菜则搭配大量的生熟蒜子,以热石锅保温上桌,成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑,热乎乎的口感很适合冬季推出。制作流程:1.胶东本地海鳗鱼400克宰杀洗净,顶刀切成长4厘米的段...
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