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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
酸辣肉丝荞麦面
原料:主料:荞麦
面条
80克、熟肉丝15克辅料:黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克调料:味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克制作:1、将荞麦
面条
入浮水中煮熟后捞起,过凉水...
翡翠椿芽有机面
材料:主料:新鲜香椿,有机
面条
。调料:橄榄油,盐,味精,人字牌香拌汁。制作:1、将清洗干净的香椿飞水,用榨汁机榨成碎末,过滤水份后用橄榄油搅拌均匀备用。2、将煮熟的
面条
过冷水,加入盐、味精、香拌汁...
养生爽口凉面
材料:主料:
小面
200克。辅料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。调料:味精25克,鸡粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保宁醋37克,花生酱3克,芝麻酱5克,麻辣鲜露8克,自制辣椒面50克,香油5...
魔芋
面条
的加工
魔芋具有保健作用,魔芋
面条
的市场竞争力高于普通
面条
。其加工技术如下。一、配料魔芋精粉0.3~0.5千克,标准面粉100千克,食2千克,水35千克。二、魔芋精粉的膨胀在魔芋精粉中加入50~80倍的水搅拌至精粉晶粒消失。...
黑米营养
面条
加工技术
将黑米按照一定比例添加在面粉中,可制成黑米
面条
,既可对面粉起到营养强化作用,使
面条
中所含的各种营养素更趋于平衡、合理,又可使面粉的蛋白质起到互补作用,达到提高
面条
蛋白质生物效价的目的。1.生产工艺流程原...
即食软包装鲜
面条
加工技术
(一)工艺流程原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒(碗)→成品(二)操作要点①原辅料:应选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉,...
马铃薯
面条
的制作技术
生产马铃薯
面条
不仅其原料来源丰富,加工工艺简单,而且马铃薯全粉的加入,弥补了
面条
营养单一的缺陷,有利于人体内的营养平衡,满足了人类的营养代谢,经常食用,有和胃、健脾、强身益肾的功效,可治疗习惯性便秘和...
焦糖东坡一口包
原料:生肉包的酵母皮,猪五花肉,白糖,上汤,豉油,冰片糖,花雕酒,盐,老抽。制法:1、将五花肉切小块,加上汤、豉油、冰片糖、花雕酒、盐、老抽、白糖拌匀,隔水蒸熟成东坡肉;2、将东坡肉连汁一起包入酵母皮中...
砂锅京葱手撕包
原料:酵母面皮,京葱片,葱油。制法:1、将酵母皮制作,摊成长条形,卷起成包子形,上笼隔水蒸熟备用;2、烧热砂锅,入油,将京葱片炒香,放入卷好的包子煎至两面金黄色,原锅上桌即可。点评:简单的面点,因为加入...
冠顶饺
原料:虾胶100克,肥肉粒30克,笋丁30克,澄面100克,生粉100克,盐2克。制法:1、将虾胶、肥肉粒、笋丁搅匀;2、将澄面、生粉、盐拌匀,用开水烫熟,揉成面团,下剂,逐个用拍皮刀拍成直径约8厘米的薄圆皮,按三等份...
黑松露云耳饺
原料:木耳,胡萝卜,马蹄,黑松露油,澄面,生粉,盐,白糖,植物油。制法:1、将澄面、生粉混合均匀,用沸水烫熟,加油搓揉成饺子皮;2、将木耳浸泡后切成丝,胡萝卜、马蹄分别切粒,一同入油炒香,加黑松露油、盐...
黄金花卷
材料:原料:高筋面粉适量。调料:白糖、孜然、盐、酥油、水、酵母粉各适量。制法:1、面粉加水、酵母、白糖、盐和成面团,饧发10分钟;2、将面团揉匀,擀成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、盐,卷起,切成400克大小...
蟹粉汤包
材料:面粉、鸡汤、蟹粉、精制骨头汤、盐、白糖、芝麻油、胡椒,干姜等适量。制作:1、面粉放在案板上,用骨头汤烧沸后烫面,迅速将其扮成面絮,加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤,顺一个方向用力搅拌,...
青菠面
味型:咸鲜。原料:菠菜400克,高筋粉300克,鲜香菇、火腿肠、老鸡、口蘑各50克,面粉50克。调料:食用碱3克,鸡蛋液80克,盐10克,鸡粉8克,味精5克,姜、葱各10克,奶汤500克,葱花15克,色拉油20克。制作:1、菠菜...
红袍油糕
原料:上等面粉1000克,色拉油100克,老面60克,碗耳糖500克,熟芝麻10克,玫瑰糖20克,白糖150克,菜子油1500克(约耗50克),食用碱2克,沸水700克。制面团:锅入沸水,放入面粉朝一个方向搅拌成熟,加色拉油,再次...
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