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饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、
炼乳
各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球
糖茄沙拉虾球主料:大虾12只约600克。配料:卡夫奇妙酱100克,西红柿沙司40克,
炼乳
30克,鸡蛋黄四个,生粉100克。调料:盐。制作:1、先把大虾去头去壳后,用刀开背剔去虾肠,然后用盐50克将...
芝士沙拉酱配方|芝士焗龙脷鱼做法(大厨新派粤菜酱汁)
芝士沙拉酱分享:吕鹏飞口味:奶香味、回甜用料:丘比特沙拉酱原味2千克,丘比特沙拉酱甜味1千克,熊猫牌
炼乳
240克,青芥辣43克,蛋黄25克,芝士粉15克。制作:将所有用料放入打蛋器拌匀即可。菜例:...
香柠青芥末酱配方|香柠芥末虾球做法(大厨新派粤菜酱汁)
香柠青芥末酱分享:朱登辉口味:柠香酸甜味特点:我将传统芥末酱加以改良,将多种调料融入其中,做出的酱汁特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴,其口感清爽,是非常实用的一款酱汁。用料:A料(蛋黄酱7...
南瓜豆沙包(专业面点师傅的面食配方)
食材:200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量
炼乳
、适量豆沙、适量可可粉。1、南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;2、喜欢奶香的,可以加入少许
炼乳
;揉...
香芒沙沙酥皮鸡
材料:原料:草鸡1250克,芒果150克,黄油面包150克,蒜100克。调料:盐200克,味精200克。A料——芥末酱5克,
炼乳
5克,奶酪15克,蛋黄酱100克,椰浆1瓶,沙拉酱20克,柠檬1个。...
红袍牛肉
原料:牛柳200克,香酥辣椒100克。调料:A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、
炼乳
10克)B料(盐5克、孜然粉5克)制作:1、将牛柳切粒,用B料腌制备用。2、将香酥辣椒打成碎米,牛柳粒煎或烤熟,裹上A...
香蕉芝恋
原料:香蕉400克玉米粒5粒青豆5粒沙拉酱20克
炼乳
15克黑橄榄圈5片芝士100克制法:1.先将香蕉去皮并改刀成1.5厘米长的段,纳盆加入沙拉酱、
炼乳
、玉米粒和青豆拌均匀后摆入铝箔纸盒内,然后将芝...
这货不是冰淇淋
原料:土豆300克哈密瓜30克苹果30克
炼乳
20克蜂蜜10克果糖20克色拉酱20克蓝莓酱30克草莓酱30克冰淇淋脆筒2个制法:1.先将土豆蒸熟制成泥,加入
炼乳
、蜂蜜和果糖拌匀,装入裱花袋备用。2....
梅花三弄
原料:主料:㸆山楂、苹果、哈密瓜、火龙果、醒酒梅、鱼子酱辅料:清香米醋、沙拉酱、
炼乳
做法:1、山楂去籽,用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分钟,放凉即可;2、苹果去皮切丁,...
蟹籽鹅肝卷(含芥末沙拉酱制作方法)
鹅肝的常见做法多为香煎,但吃起来有些肥腻、略带腥味,张江华将其与酸甜爽口的日本黄金条萝卜、水分少口感脆的乳黄瓜一同切成条,借鉴寿司的做法,用鸡蛋皮和海苔将其卷起,抹上芥末沙拉酱去腥解腻,配上蟹籽口...
70土汉堡
材料:原料:奶油小刀切6个,绍兴臭豆腐6片。调料:
炼乳
8克,色拉油500克(约耗70克)。制作:1、将奶油小刀切从中切一刀(不要切断);臭豆腐切成3×1厘米的片。2、将切好的刀切、臭豆腐分别放入五...
金针肉松
材料:原料:金针菇200克,肉松35克。调料:
炼乳
、甜辣鸡酱各50克,盐、干生粉、色拉油各适量。制法:1、切去金针菇的两头,加盐和干生粉一起拌匀后,投入七成热的油锅,炸至色金黄且酥脆时,出锅沥油装...
青瓜培根卷
材料:原料:培根450克,酸黄瓜200克辅料:黑胡椒10克,盐3克,糖8克,卡夫奇妙酱50克,
炼乳
10克,薄荷汁5克,柠檬水50克。制作:1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后,用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖...
绝色双拼
做法:山药、紫薯各适量,放点白糖、
炼乳
蒸熟,然后打成泥,用汤勺扣成想要的型状,配上自制草莓汁摆盘即成。...
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