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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
香煎
芦笋
腩肉卷 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:慕勇批量预制:1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬,取出用刨片机加工成宽2厘米、厚3毫米、长15厘米的片。2.新鲜
芦笋
3千克清洗干净后擦干水分,每根
芦笋
上均匀地抹上一层调好底味的虾胶约30克,...
芦笋
煎酿小秋耳
主料:水发小秋耳100克,鱼胶50克辅料:
芦笋
200克,姜片、葱度、蒜片共8克制作方法:水发好的秋耳用毛巾吸干水份,抹上生粉,酿入打好的虾胶待用。炒锅内下入色拉油烧热,把酿好的秋耳放锅里煎至金黄后...
鸡汤煨
芦笋
制作:1、
芦笋
洗净,切成长2.5厘米的斜刀段,放入沸水中大火焯透,捞出冲凉。2、青豆瓣40克同样焯水处理。3.锅内放入清汤300克,下入金华火腿肉20克、青豆瓣、
芦笋
,大火烧开,用盐5克调味,出锅...
暑期小炒
制作:1、鲜菱角肉160克洗净,放入沸水中大火焯透,捞出冲凉,加入鲜汤150克,小火煨5分钟至入味;百合80克掰成小瓣,焯水后冲凉;
芦笋
50克切2.5厘米长的段,焯水后冲凉;莲子120克焯水。2、...
芦笋
拌海螺
做法:1、取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。2、另把
芦笋
切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水...
低温慢煮鸡蛋绿
芦笋
沙拉配鸡蛋芥末汁及卡露咖鲟鱼籽酱
原料:绿
芦笋
6根、鸡蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利浓缩香脂醋5克、卡露咖鱼子酱4克。做法:1.绿
芦笋
焯水,冰凉备用。2.取鸡蛋一枚,64℃低温慢煮45分钟。3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟,取出剥皮,加芥...
芦笋
沙茶酥肉
材料:原料:五花肉450克,
芦笋
250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:沙茶酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀...
核桃
芦笋
素丁
材料:主料:
芦笋
150克,炸核桃仁30克。辅料:白蘑菇50克,红甜椒30克,黄甜椒30克,黄耳50克,玉米笋30克,青瓜30克,姜片少许。调料:精盐、白糖、味精、湿生粉适量。做法:1、
芦笋
、白蘑菇、红甜椒、黄甜椒、黄耳...
芦笋
鸡油菌
材料:主料:鸡油菌30克、绿
芦笋
30克、玉米粒5克、高筋面粉25克配料:盐1克、糖2克、清水12克、橄榄油10克、菌菇汤30毫升做法:1、高筋面粉25克加清水12克、盐0.5克混合成面团;将面团搓成细条并泡入油中醒发10小时;...
吉祥如意
原料:400克精品
芦笋
、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克红圆椒。做法:1、将
芦笋
、白果低油温拉油。2、将所有食材用盐、糖煸入味,然后烧热平底锅,加入食材,将所有的材料摊平,炒干水分,加盐、糖、...
芥香
芦笋
海鲜色拉
原料:阿拉斯加狭鳕鱼肉、阿拉斯加雪蟹柳、
芦笋
各100克,胡萝卜丝、新鲜朝天椒各8克。调料:芥末油5克,盐、糖、鸡粉各10克,白醋3克,葱油15克。制法:1、首先将狭鳕鱼肉切成2毫米厚、3厘米见方的片,雪蟹柳、
芦笋
切...
豆捞
芦笋
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...
黑米
芦笋
卷
创意由来:我们店的切片面包主要用来做三明治,开封后剩下的放久了会变质,非常可惜,于是我们就想到把它用于其他甜品的制作。后来受炸春卷的启发,把切片面包压扁后包上馅料,中间加上
芦笋
条炸成酥卷,成菜清新大方...
翡翠辽参炒鸽脯
原料:发好的辽参约60克,鸽脯100克,鲜
芦笋
200克。调料:精盐5克,美极鲜鸡粉3克,绍酒3克,水淀粉5克,鸡汤100克,蒜片3克,葱姜末各3克,色拉油500克。制作:1、辽参切成小方块,入鸡汤,下2克盐小火煨5分钟。2、...
锦绣涟水鸡糕
制作/骆贤文原料:
芦笋
50克,红腰豆50克,银杏50克,腰果25克,鸡糕300克。调料:精盐5克,味精2克,砂糖3克,胡椒粉1克,色拉油250克,葱段3克,姜片3克,水淀粉25克。制作:1、
芦笋
、鸡糕改刀成2厘米长的菱形。2、...
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