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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
香芒汁蜜豆日本元贝
原料:芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。调料:白兰地酒、君度酒各5克,
牛油
、炼乳各20克。制作:1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。...
黑椒火局生蚝
原料:生蚝6个,黑椒汁60克。调料:生抽15克,姜汁酒20克,葱末、蒜泥各5克,
牛油
20克。制作:1、将生蚝冲洗干净,剔出肉,外壳放入姜汁酒飞水,再将生蚝肉放在壳上。2、炒锅上火,下入葱末、蒜泥、生抽、
牛油
小火炒...
茶聊鲜鲍
原料:大鲜鲍8只,龙井茶10克,罐头装口蘑1瓶约150克,芝士片8张,美极鲜10克。调料:葱、姜各20克,盐2克,干葱头25克,姜粒5克,李锦记旧装蚝油5克,鸡汁5克,味粉2克,上汤250克,
牛油
50克。制作:1、先将鲜鲍去壳...
黑椒京葱爆鹅肝
原料:肥鹅肝200克,京葱250克,青红椒50克,熟芝麻1克。调料:盐8克,贺盛鸡粉15克,黑椒粒10克,白糖5克,
牛油
5克,白芝麻、干葱末、蒜末各3克,色拉油30克,明油3克。制作:1、京葱洗净切斜刀片,青红椒、肥鹅肝切...
铁板小牛肉
原料:带皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋葱200克,姜片10克。调料:自制辣味红
牛油
100克,李锦记蚝油20克,美极鲜5克,鸡粉2克,晒制酱油5克(散装酱油),白糖0.5克,孜然粉1克,十三香0.5克。...
绿茶马拉卷
制作/郑志强原料
牛油
50克,绿茶粉20克,鸡蛋600克,水晶百搭粉400克,三花淡奶350克,吉士粉100克,白糖80克,泡打粉8克。制作 1、鸡蛋、百搭粉调匀,再加入
牛油
、三花淡奶、白糖、泡打粉,调匀成糊。2、...
美味鲑鱼卷
原料:寿司饭(寿司专用米制成)250克,三文鱼丝75克。调料:寿司醋(类似果醋)40克,鱼子酱25克,辣味色拉酱(色拉酱加辣椒粉调匀)45克,黄瓜丝50克,
牛油
果条30克,海苔1张。提前预制:1、蒸好的寿司饭趁热加入...
柔情蒜香骨
原料:排骨1500克。调料:A椰汁1听,保利奶400克,玉米淀粉150克,
牛油
100克,盐、味精各5克,白糖50克,清水600克。B蒜蓉1千克,色拉油1500克,盐、味精各5克,白糖3克,食粉3克,松肉粉2克。制作:1、A料调匀成脆浆...
番茄白玉煮花甲
原料:盒装豆腐100克,土芹25克,鲜花甲肉(即蛤蜊肉)150克,鲜番茄1个(重约30克)。调料:二汤500克,姜片15克,番茄酱25克,
牛油
10克,盐5克。制作:1、豆腐从盒中取出,用直径为3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的...
密制土狗肉
原料:带皮土狗肉500克,白萝卜250克,当归25克。调料:鲜桔皮3克,八角5克,草果5克,大葱20克,红油豆瓣25克,香水鱼底料25克,青花椒15克,糍粑辣椒35克,干辣椒面15克,米酒1克,姜米1克,蒜米10克,桥牌腐乳一块...
酥香虾皇
主料:大虾辅料:黄飞红香脆椒、炸粉丝调料:味达美味极鲜酱油、
牛油
、干葱末制作:1、 将大虾一开二,虾头用味达美味极鲜酱油稍腌,后炸透,和黄飞红香脆椒爆炒。2、 虾身中间剖开,取出虾线,锅内倒
牛油
...
邂逅相逢
制作/潘振路原料:河蟹6只(约600克),大鱼头半边(约750克),小油菜100克,洋葱10克。调料:盐10克,矿泉水高汤1500克(用矿泉水熬作的高汤),
牛油
20克,色拉油75克。制作:1、将河蟹中间断开;鱼头洗净去鳃后备...
沙锅糯米蟹
原料:膏蟹1只(重约500克),糯米、叉烧粒、花菇粒各200克,芥兰梗10克,炒香的花生碎、芝麻碎各30克。调料:盐8克,
牛油
30克,胡椒粉2克,蚝油5克,花生油10克,鸡精10克,锡纸1张。制作:1、糯米用水浸3-4小...
油蒜蓉火局阿拉斯加雪蟹柳
原料:雪蟹柳100克。调料:蒜蓉
牛油
酱50克,色拉油5克,中芹粒5克。制作过程:1、雪蟹柳改刀成长3厘米的条,锅中放色拉油,四成热时下蟹柳小火煎10秒,以去腥味。2、把煎好的蟹柳放进托盘内浇上
牛油
酱,然后放在烤箱...
神仙带鱼
味型:泡椒味原料:带鱼300克。调料:盐10克,味精10克,鸡粉5克,干辣椒20克,花椒10克,白糖8克,醋10克,老油20克,泡姜20克,泡辣椒20克,鲜汤200克,料酒15克,姜、葱各10克,色拉油530克,香油5克,红椒片3克。...
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