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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
青豆
烧腊蹄
做法:1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块。2、另把
青豆
放油盐水锅煮熟,捞出来控水,备用。3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒盯干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄和
青豆
,加盐、味精...
煎北海道扇贝配
青豆
泥
原料:精选北海道扇贝1枚、绿芦笋2根、黄绿节瓜、胡萝卜各1片、藏红花泡沫、藏红花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黄油10克。做法:1.北海道扇贝用盐和白胡椒调味,平底锅煎至双面上色。2.黄绿节瓜刨...
金丝鲤焖
青豆
材料:主料:汝城金丝鲤500克。配料:
青豆
400克,生姜25克,红椒10克。调料:李锦记财神蚝油10克,色拉油50毫升,茶油50毫升,盐5克。制作方法:1.把金丝鲤宰杀干净去苦胆,用料酒,盐,生姜汁抹味腌制20分钟。把
青豆
...
帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋,
青豆
泥
原料:(1人份)帝王蟹肉85克,鹌鹑蛋2个,
青豆
100克,牛油果100克,黄瓜50克,西芹50克,黄柠檬1个,薄荷5克,橄榄油20克,微型苗20克。做法:1、将水煮开后,降温到95度,然后加入适量的盐和白醋,用打蛋器将水打起...
酥香
青豆
瓣
材料:主料:新鲜
青豆
瓣500克。辅料:红椒粒10克。调料:色拉油500克椒盐15克。制作:1、锅放油烧至四成热,放入去皮后的新鲜
青豆
瓣小火浸炸三分钟,豆瓣酥脆时捞出,晾凉。2、撒上椒盐,红椒粒拌匀装盘即可。味型:...
阳澄翡翠
原料:鲜
青豆
250克,阳澄湖母大闸蟹蟹粉50克。调料:食钙、黄酒各1克,盐0.5克,味精、香醋各2克,猪油15克,色拉油、大葱各5克,鸡汤20克,水淀粉、姜末各3克。制作:1、锅中加入500克清水,放入鲜
青豆
、食钙中火煮...
猪皮辣豆
原料:卤熟的猪皮400克,
青豆
75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克...
三色
青豆
泥
原料:上海产山实牌
青豆
粒500克,葡萄干30克。调料:白糖15克,巴西橄榄油20克,橙汁15克,什锦果酱15克,沙拉酱15克。制作:1、将
青豆
入锅中煮至皮爆开,放入清水中去壳、洗净,控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎...
64度慢煮鸡胸、
青豆
酱及焦糖洋葱
原料:鸡胸300克,洋葱15克,
青豆
20克,甜豆10克,小土豆20克,红酒汁20毫升。做法:1、鸡胸用盐、百里香腌制,抽真空,入低温机64度煮1个小时。2、
青豆
加菠菜鸡汤、奶油,制成
青豆
酱。3、洋葱放盐、胡椒、百里香、橄...
香辣爽脆鸡胗的做法
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。原料:鸡胗200克,
青豆
10克。调料...
酒香黑椒肥牛粒(大厨推荐粤菜大排档菜品)
提前预制:1.三角肥牛350克切丁,加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。2.鲜百合50克焯水(水中加少许盐、白糖),捞出沥干备用。制作流程:1.牛仔粒下入平底锅中,淋色拉油25克小火...
盆景蛋炒饭(大厨原创主食炒饭升级版)
制作:北京鸟巢国风家中餐行政总厨唐道福创意:这是我新研发的一款升级版炒饭。有次我在吃员工餐,平时我吃饭比较清淡,当时正在用馒头蘸芝麻盐吃,老板走过来,说现在的蛋炒饭有点平淡,能不能换个做法。我点头...
咖喱炖土豆
食材:土豆1个、胡萝卜50g、
青豆
50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许做法:1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡。3)炒锅倒油爆香蒜末。...
鸡汤煨芦笋
制作:1、芦笋洗净,切成长2.5厘米的斜刀段,放入沸水中大火焯透,捞出冲凉。2、
青豆
瓣40克同样焯水处理。3.锅内放入清汤300克,下入金华火腿肉20克、
青豆
瓣、芦笋,大火烧开,用盐5克调味,出锅...
酸泡地宝
材料:原料:地宝、
青豆
调料:生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴会酱油半斤、老抽3两、湖南辣椒盐1瓶、蒜蓉辣椒盐1瓶制作:地宝20斤改刀切片、将调料倒入泡制一夜。说明:地宝是常州地区的一种淀粉类作物,爽脆,成菜...
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