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酒香黑椒肥牛粒(大厨推荐粤菜大排档菜品)

提前预制:

1.三角肥牛350克切丁,加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。

2.鲜百合50克焯水(水中加少许盐、白糖),捞出沥干备用。

制作流程:

1.牛仔粒下入平底锅中,淋色拉油25克小火煎至定型、变色,烹入少许白兰地增香去腥,起锅后盛入漏勺内备用。

2.将锅洗净,重新下入牛肉粒,调入黑胡椒碎5克、黑椒汁(加少许芝麻拌匀)10克,烹入老抽3克调色,淋少许明油后快速翻炒均匀。 厨师之家www.chushihome.com

3.将焯过水的百合垫入盘底,倒入炒好的牛肉粒,撒青豆、薄荷叶点缀后即可上桌。

制作:陈生远

该内容由用户「造物弄人」发布  |   查看原文
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