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香辣爽脆鸡胗的做法

鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。


原料:鸡胗200克,青豆10克。


调料:卤水300克,精盐、味精各6克,白砂糖4克,辣椒油10克,芝麻油3克,辣椒酱3克。


制作方法:

1、将鸡胗洗净放入沸水中汆水,捞出入卤水中卤熟,晾凉切成薄片;
2、将青豆放入沸水中汆水后,捞出沥干水分; 厨师之家www.chushihome.com
3、将鸡胗、青豆加入精盐、味精、白砂糖、辣椒油、芝麻油、辣椒酱搅拌均匀装盘即可。


味型:香辣。

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