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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
金色彩虹
原料:鲜莲藕20克,芋头50克,火龙果30克,哈密瓜40克,豆瓣蛋黄
酥
250克,肴蹄50克。调料:生粉、吉士粉各5克,色拉油500克,沙拉酱10克。特点:1、鲜莲藕切成0.2厘米厚的片,拍匀生粉和吉士粉,放入三成热的色拉油中...
芋蓉香
酥
鸭
原料:煲好的红鸭1只,芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。 调料:色拉油800克,鸡蛋液60克,生粉50克,煲制红鸭的汁50克,湿淀粉5克。 制作:1、红鸭除脚、翼和头外,全身其它部位拆净骨。2、鸭肉摊开压实,撒上...
紫菜鳕鱼
酥
原料:鳕鱼500克,紫菜2张,猪油200克,面粉500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。制作:1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片,用葱、姜汁、蛋...
一品豆
酥
大排
原料:猪大排900克,黄豆150克,粗面包糠250克,芝麻10克,虾片10片。调料:盐5克,味精10克,鸡精8克,色拉油1000克,青红椒粒各3克。制作:1、把大排洗净,入开水大火汆水1分钟,捞出入白卤水中大火烧开,改小火卤...
香辣
酥
青鱼籽
主料:鲜青鱼鱼籽200克。辅料:烟台欣和香辣
酥
100克、蒜苔粒50克。调料:盐(3克、15克)共计18克、味精2克、自制韩国红油5克、干花椒粒5克、干生粉30克、色拉油1000克(实耗50克),葱片、姜片各25克,料酒30克。制作...
辣味革命
酥
原料:革命菜300克,面粉20克,鸡蛋1只。调料:淀粉5克,发粉2克,盐3克,熟芝麻末10克,辣椒粉30克,色拉油750克,红椒粒2克。制作:1、将革命菜切成4厘米长的段备用。2、鸡蛋、淀粉、面粉、发粉、盐、5克色拉油调和...
小
酥
肉炖皮渣
原料:去皮精五花肉300克,绿豆宽粉条(干)200克,蒸熟的馒头100克。调料:玉米淀粉50克,虾米(剁碎)2克,盐8克,酱油8克,高汤800克,味精1克,大油2克,八角1粒,鸡蛋液30克,色拉油750克,料酒15克,葱、姜末各...
酥
皮鳕鱼
原料:银鳕鱼250克,
酥
皮5张。调料:橙汁175克,猪大油100克。制法:1、银鳕鱼去皮切4厘米见方的块,用橙汁浸泡12小时。2、捞起后在鳕鱼块上涂上猪大油,包上
酥
皮(裁成10厘米长,5厘米宽)入220℃烤箱烘烤10分钟取出...
特色
酥
鳕鱼
原料:银鳕鱼200克,胡萝卜300克。调料:脆浆糊350克,泡鱼辣椒蓉(将新太阳牌泡鱼辣椒入搅拌机打成的蓉)30克,姜蓉10克,蒜蓉10克,葱花3克,高汤25克,盐3克,白糖30克,香醋20克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,...
咸蛋小虾
酥
原料:活湖虾300克,生咸鸭蛋清2个,生鸡蛋黄2个。调料:香葱10克,红椒5克,葱姜3克,花椒2克,精盐5克,花雕酒3克,色拉油1500克,香油5克。做法:1、将活湖虾摘去头部虾壳留须爪,洗净加葱、姜、花雕酒、花椒、精...
酥
炸鱿鱼须
原料 鱿鱼须250克,鸡蛋50克。调料 清酒10克,味啉2克,美极鲜鸡粉3克,天妇罗粉20克,色拉油1千克(实耗50克),鲜茄辣椒酱20克。制作 1、将鱿鱼须洗净,切成8厘米长的段,放入用清酒、味啉、美极鲜...
风味香
酥
鸭
原料:樱桃谷鸭一只(约重1500克)。调料:卤水1锅,色拉油1000克(实耗30克),香葱、料酒各30克。制作:1、将鸭子解冻后在冰水中浸泡2-3小时,以充分去掉血水。2、将鸭子斩开,取两张竹网夹住使鸭子平铺,并用竹...
酥
皮银鱼
原料:小银鱼200克,菜叶30克,香芹2克,兰花1朵。调料:料酒10克,色拉油800克,脆浆50克,花椒面30克,味精8克,盐13克。制作:1、小银鱼洗净,加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟,控水裹脆浆,入烧至五成热的色...
陇上
酥
香鱼
原料 鲤鱼1条750克,熟花生米碎150克。调料 A料(葱末、姜末各30克,盐6克,料酒30克,味精5克,胡椒粉3克),B料(青红椒粒各20克,老干妈豆豉50克,香油10克,糖2克,面酱10克),辣椒油50克...
酥
椒龙虾茄盒
原料:龙虾肉150克,五花肉泥150克,韭菜50克,长茄子500克,黄飞红
酥
椒50克。调料:胡椒粉5克,盐2克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,香油少许。制作:茄子切成夹刀片,龙虾肉切小粒,韭菜切碎,拌入五花肉泥,调入盐...
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