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搜索“酥”，共找到372条记录

果仁酥香芋

创意由来：从普通的拔丝菜改良而来，熟果仁增加了香味和酥脆感，也避免了拔丝菜吃到最后粘成一团无法拔出的尴尬。主料：荔浦芋头1个（约1000克）。配料：瓜子仁150克，去皮花生仁150克。辅料：白糖250克，麦芽糖200克...
香酥火腿卷

原料：方火腿250克，香菇丝150克，煎饼（最好选择刚出锅的新鲜煎饼，放置时间长的不宜使用）5大张，香菜梗50克，胡萝卜丝50克，葱丝50克。调料：盐8克，味精5克，鸡精5克，甜面酱20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆...
飘香酥子鸡

原料：鸡腿肉500克。调料：劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、将鸡腿肉改...
巧妇酥炸鲜鱿须

原料：鲜鱿须400克。主料：日本天妇螺粉150克，蒜香粉8克，炸鸡粉5克，鹰粟粉150克，色拉油1000克，红椒丁25克，洋葱丁25克，盐５克，味精５克。制作：1、将天妇螺粉、鹰粟粉调糊备用。2、鲜鱿须改刀成长3厘米的段，...
酥皮黄金虾

原料：大虾12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉酱20克，蛋黄30克。调料：精盐6克，味精4克，色拉油600克，小葱5克，黄油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、将玉米粒入沸水氽一下，沥水透凉备...
芦笋沙茶酥肉

原料：五花肉450克，芦笋250克，花生芽50克，鸡蛋3个。调料：沙茶酱30克，盐10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜葱水15克，红苕粉250克，家乐鸡粉6克，香油2克，色拉油1千克（实耗油100克），鲜汤100克，水淀粉5克。...
香酥糯米鸭

原料樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（实耗50克）。制作 1、将樟茶鸭放入60℃的温水中泡制10分...
创新香酥鸡中脆

原料：鸡中脆250克，香辣酥1/2瓶。调料：A糯米粉80克，面粉20克，玉米淀粉50克。B吉士粉10克，盐2克，南乳10克，花生酱5克，芝麻酱5克，味精5克，鸡精3克。C蔬�酥�250克。D色拉油1千克，香油、葱末各5克。制作：1、鸡...
韩国酥香骨

原料：净排600克，香芋丝30克，萝卜片50克。调料：烧汁30克，蜂蜜30克，味口林20克，安歌江糖水5克，盐3克，味精5克，花生酱30克，色拉油1千克。制作：1、净排洗净，切长2.5厘米的段，入清水中浸泡1小时，捞出控水。...
锦卤酥香鸡

原料：土鸡1只(约1000克），马蹄(即荸荠）、冬菇各200克，馄饨皮、春卷皮各8片，彩椒1个，葱丝、胡萝卜丝各15克，兰花2朵。调料：盐、鸡精、味精各8克，蚝油10克，胡椒粉5克，鸡蛋清20克，生粉10克，色拉油100...
香酥蝉排

亮点：蝉蛹同马蹄等一起做成排，搭配合理、大胆。原料：金蝉350克，鸡蛋2个，芝麻20克，葱花、姜末各少许，马蹄末30克。调料：花生油1000克，盐3克，味精5克，糖3克，面包糠50克，淀粉20克，卡夫奇妙酱50克。制作：1...
秘制酥笋鸡

此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡，用大量蔬菜蓉腌制，然后挂脆皮水风干，密封后久蒸，蒸过的鸡肉酥烂，骨头都软了，然后再炸定型，上桌之后不用服务员分餐，只要用筷子一拨，鸡肉就掉下...
酥炸双拼

原料：干鸭肠80克，干鸭胗80克，脆椒15克，小米辣15克，香菜5克。调料：家乐辣鲜露2克，美极鲜味汁2克。制作：1、将干鸭肠、干鸭胗入清水浸泡1小时左右至刚刚回软（略回软的鸭肠、鸭胗容易炸透），捞出后分别入...
酥皮醋椒羊肉

主料：小羊肉（羊肋骨上面的肉）300克，葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜各10克，开好的酥皮一块（关于酥皮的制法和酥皮菜品的制作关键，见2006年3月《中国大厨》第28页《做好的酥皮如何不塌陷》），枸杞5个。调料：味精3克...
全晋酱梅肉

原料五花肉400克，条形荷叶饼，酥方各10片。调料盐、酱油各2克，南乳、姜丝各5克，味精3克，八角1颗，料酒、葱白丝各15克，黄瓜丝20克。制作1、带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟...

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