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香辣
牙签牛肉 牛肉最好选用肥瘦相间的肉
原料:牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
香辣
银鱼
原料:银鱼200克土豆条50克芹菜节20克干辣椒丝5克盐、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各适量制法:1.银鱼加盐和料酒腌好味后,再粘上干生粉,待下入六成热的油锅炸至酥脆时,捞出来沥油,随后再投入...
香辣
牛尾煲 辣卤水的制作方法
原料:山药、牛尾各300克。调料:A料(泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克),B料(辣鲜露10克,盐2克,味精5克,白糖0.5克),高汤、色拉油各100克。制作:1.山药去皮改滚刀块,入锅煮至刚...
香辣
手撕鳝 趁热烹汁,这样才能更好地被鳝鱼吸收
原料:黄鳝500克,红椒条20克,芹菜节、姜片各10克。调料:李锦记
香辣
酱15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。制作:1、黄鳝开膛洗净,去头、尾,放在砧板上用刀拍平,斩成10厘米长的段;2...
温拌
香辣
蛏 藤椒特色口味菜
原料:蛏子250克,黄瓜250克,彩椒10克。调料:幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。制作:1、蛏子洗净去内脏,入温水中,...
干锅
香辣
鸡翅
原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面...
香辣
烤茄子
烤烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,所以表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外...
香辣
啤酒醉三文鱼 傻瓜醉香料
原料挪威三文鱼300克,大葱段25克,芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。调料芝麻油40克,生粉50克,熟猪油45克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜醉香料400克。制作1.将三文鱼切成块,拍匀生粉,...
香辣
耗儿鱼
香辣
油制作 耗儿鱼的初加工
创意思路:这道菜根据麻辣香锅改良而来,最特别的是
香辣
油的制作,使用大量辣椒籽,加干辣椒、孜然粒干炒出香,打碎后熬制辣油,香味浓郁、辣味不燥,能很好地为耗儿鱼去腥添香。耗儿鱼的初加工:耗儿鱼15斤放...
香辣
猪肉干 猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。②加工方法:原料整理:选用卫生...
香辣
素牛肉 川菜湘菜的经典之作
主料:水面筋1000克。调料:芝麻80克,酱油、辣椒油各100克,盐、花椒各10克,香油20克,姜汁、料酒各50克,植物油120克,红曲60克。制作:先将主料水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实.冷却后...
干锅
香辣
牛杂
牛杂传说:故事从湛江的湖光岩说起。相传原先那里并没有湖,原是宁、托两条村庄,住有数十户人家,男耕女织,人们本都过着安定和平的生活。有一天晚上,一头白牛不知从什么地方来到村里,无知村民欲擒而杀食之,...
香辣
肥肠鱼
主料:江团250克辅料:猪肥肠、200克绿豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克调料:菜籽油200克、自制火锅料150克、老姜20克、大蒜20克、小葱20克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒20...
砂锅
香辣
小黄鱼 五成热炸黄鱼
原料:小黄鱼400克(6-8条),小葱叶20克。调料:青红椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,盐、鸡粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒酱9克,美极鲜味汁、鱼露、三花淡奶、鸡粉、味精各5...
香辣
螺肉(含香锅酱的制作方法)
把田螺放沸水锅里汆一水后,捞出来取肉治净,然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅,煨至熟透且入味待用。净锅放色拉油烧热,下入螺肉滑油后,倒出来沥油。锅留底油,投入香锅酱、干辣椒节和青椒节炒香,再放入螺肉和...
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