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炸鸡
椒麻鸡
卤汁南瓜
原料:绿皮南瓜个,红烧肉克。调料:高汤克,特制味汁克,大蒜子、洋葱各克。做法:、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古
一品鲜
酱油克、糖克、鸡精克、味精克调成自制味汁备用。、南瓜对半切开,挖掉中间的籽,改...
江鲜油烧甲鱼
原料:甲鱼一只(约重克),姜片克,蒜子克,葱段克,葱花、红椒圈各克。调料:料(盐克、东古
一品鲜
克、鸡粉克)自制江鲜油克,高汤克,高度白酒、菜籽油各克,料酒克,做法:、甲鱼宰杀制净,切成厘米见方的块,甲...
鲍鱼炖土豆
设计思路:此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜,用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器,既提升了菜品的档次,又保留了当地客人喜爱的口感。此菜制作时将鲜鲍鱼换成了干鲍,水分减少后更便于入味,口感也更佳;土豆去皮洗净...
秋葵拌牛鞭
参赛亮点:将秋葵焯水后入冰水凉透,颜色翠绿,与牛鞭片拌在一起,加入泰椒圈,鲜香微辣,脆爽筋道。作者:李天宇,成本:元走菜流程:、秋葵克洗净切片,入沸水焯至断生,捞出入冰水凉透,再次捞出攥干水分备用。、...
猪脚爱上鸭
材料原料:猪脚650克,谷鸭350克。 调料:A料(生姜片30克,干辣椒10克,香叶2克,草果4克),盐2克,郫县豆瓣酱15克,熟猪油、菜子油、东古
一品鲜
各50克,白糖、鲜红椒圈各3克,大蒜叶5克。 做法: ...
私房小牛腿
主料:牛小腿腌制料:(1)蒜子、胡萝卜、香芹、洋葱、小香葱、香菜、木瓜。(2)黑椒碎、丁香粉、迷迭香、东古
一品鲜
、味精、精盐、水、柠檬、卤制料、水。调料:精盐、耗油、冰糖、龟甲万、广东米酒、黑椒碎、鸡粉...
姜辣蟹
原料:梭子蟹2只(约700克),香菇200克,藕250克,生姜50克。调料:A料(东古
一品鲜
、美极鲜味汁、海天蚝油各10克,味精、龙牌酱油各5克,白砂糖3克)干辣椒50克,野山椒20克,小米椒25克,色拉油1千克(约耗30克)...
新派荷叶肉
材料:原料:鲜荷叶尖12个,调好的五花肉馅360克。调五花肉馅:肥三瘦七的五花肉馅3000克放入盆中,加葱姜水400克、花雕酒60克、东古
一品鲜
酱油50克、花椒水40克(每15克花椒加热水100克泡透即成)、盐30克、糖色25克...
浇汁西葫芦
主料:西葫芦调料:东古
一品鲜
10克,七喜饮料15克,香醋5克,苹果醋15克,芥末油2克。做法:1、西葫芦用冰水先冰镇一会,口感会比较好。2、取西葫芦一个,用剥丝刀剥成丝,一共剥三层,折成弯型后相互套笼。3、此菜品...
薏米山药牛肉粒
原料:薏米100克,淮山药100克,牛仔柳125克,青红杭椒各50克。调料:黑椒碎5克,盐6克,白糖2克,鸡粉3克,花雕酒3克,生粉5克,东古
一品鲜
酱油3克,香油3克,色拉油15克,葱姜各5克。做法:1、薏米用凉水提前浸泡3...
金汤小米烩辽参
原料:水发辽参1条,大黄米30克,老金瓜50克,顶汤100克,高汤500克,生粉10克,甜蜜豆1枚。调料:盐8克,古越龙山花雕酒5克,东古
一品鲜
5克,生抽3克,鸡粉8克,白糖5克,花椒油3克。做法:1、辽参开膛去掉沙嘴洗净...
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