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炸串
炸鸡
椒麻鸡
有味的带筋
猪脚
猪脚
滑嫩,酱香浓郁
制作:爱饭贾敏主料:带筋
猪脚
750克。配料:豆豉10克。调料:盐5克,味精5克,辣椒粉5克,酱油5克。制作:1、将
猪脚
切块,飞水,炸上色,备用。2、加入豆豉、盐、味精拌好,放入蒸笼上蒸一个小时。3...
滋润炖汤-首乌黑豆炖
猪蹄
原料:首乌5克,黑豆25克,
猪蹄
250克,姜3片,黄酒4克,高汤400毫升,鸡精2克,精盐3克。制法:1、
猪蹄
毛去净后切块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、黑豆温水泡软,与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡...
蘸食
蹄花
选用上好的
猪蹄
,烧皮后刮洗干净并砍成大块,入沸水锅中,加料酒汆透,捞出用清水冲净,然后放入炖锅内,加清水、料酒、姜块、香葱结,炖3小时至皮糯不烂,肉嫩化渣时待用;西红柿、小米辣椒分别洗净,剁成碎末...
干锅
蹄花
肠 这道干锅菜香味浓郁,味厚诱人,辣而不燥
这道干锅菜香味浓郁,味厚诱人,辣而不燥。选用上好的
猪蹄
髈,用燎火烧尽表皮余毛,至皮焦黄,浸泡后,刮净焦皮,入沸水锅中加料酒汆透,然后捞出沥干水分,趁热迅速抹上甜酒汁,再入七成热的油锅中炸至皮色金黄...
南乳焖
猪蹄
原料:
猪蹄
1个、姜3片、干红辣椒2个、葱花、南乳(红腐乳)2块、腐乳汁1大勺、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉、水。做法:1.将
猪手
剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫。2.姜去皮...
金针山椒
猪手
成菜酸辣适合,汤醇味美,色泽艳丽,诱人食欲。
原创思路:这是一款两吃菜品,所谓两吃,不是说一菜两味,而是可能热吃也可以冷食。调味汤汁是烧开调制而成的,如果趁热倒在原料上即是一款热菜。如果提前调好汤汁倒入原料中,浸泡放置,待点菜时已放至常温,上...
水晶
蹄花
将
猪蹄
做成了晶莹的皮冻,成菜的外形更美观,食用也更方便
醋椒
猪蹄
是近年流行的凉菜,水晶
蹄花
正是从其制法基础上演变而来,不同的是此菜将
猪蹄
做成了晶莹的皮冻,成菜的外形更美观,食用也更方便。做法:1、把
猪蹄
对剖成两半后,放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至...
香
猪手
焖老鸭
原料:
猪手
800克、净老鸭600克、葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料(八角、桂皮各2克)、啤酒300克、清水700克做法:1、
猪手
800克用清水浸...
捞汁香蹄
原料:
猪蹄
400g调料:海鲜捞汁120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50ml制...
和味
猪手
原料:优质冻
猪手
一个。调料:东古酱油10克,生抽5克,美极鲜5克,糖10克,葱油适量。,做法:1、
猪手
放白酒,葱姜烧30分钟,放水冲凉,去骨改刀后放黄瓜垫底装盘。2、把以上调料混合,浇到
猪手
上即可。...
五彩芥末
猪手
成菜清凉爽口,酸甜开胃
猪手
煲好后,与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中,走菜时再加芥末油一同拌匀,成菜清凉爽口,酸甜开胃。批量预制:1、
猪手
10斤置于火上燎去余毛,洗净后下入清水锅(水中加少许葱姜、盐...
小椒蛰头Q
猪手
红卤水
主料:
猪手
150克,红蜇头100克。辅料:青红椒圈共130克,蒜片50克,姜片10克。调料:味极鲜酱油20克,胡椒粉2克,麻油3克,味精5克,白糖3克。做法:1、将
猪手
一开二,飞水后,放入红卤水中...
麻辣香蹄筋
主料:
猪蹄
筋300克。辅料:蒜蓉10克,上汤200克,花椒、辣椒干、泰椒各20克,葱花少许。调料:嘉豪鸡骨奶白汁10克,豆瓣酱10克,劲霸辣椒油50克,詹王鸡粉10克,花椒油3克,盐适量。做法:1...
馋嘴滋味
蹄花
(批量) 陈礼(成都川调酒店)酸辣汁的制作方法
汁调味好巴适作者陈礼(成都川调酒店)原创思路
蹄花
是成都餐馆常见的食材,当地人喜欢啃
蹄花
,此菜将卤好的热
猪蹄
斩块,与凉面混搭,再浇入酸辣汁,外凉内热的口感很巴适。调料葱段、姜片各200克,盐50克,...
青红椒炒碎
猪手
原料:新鲜
猪手
450克,青、红椒各20克,生姜、大蒜各5克。调料:熟猪油10克,味精4克,鸡精2克,蚝油1克,胡椒粉、芝麻油、精盐各3克,料酒20克,高汤100克。制作:将
猪手
去骨切成小丁状,青、...
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