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腌菜
制作技术参考
小菜可以给我们饮食内容增加靓丽,而大肴可以给我们饮食生活熨贴色彩。下面给大家介绍家常
腌菜
制作技术。一、
腌菜
基本方法腌,是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌和、掩埋以排除原料内部水分,使其入味的...
腌菜
大拼盘(批量)精致小
腌菜
卖点:佐酒、下饭佳品,具有消食开胃、解腻之特点,色彩鲜艳,香醉清脆。原料:心里美萝卜、圆白菜、嫩黄瓜、豆角、苤蓝(又名球茎甘蓝,也叫雁北荪根丝,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制)各25千克,香...
腌菜
炒鸽胗
“
腌菜
炒鸡胗”是南京民间的一道家常菜,珍宝舫的郭宗志大厨用鸽胗代替鸡胗,提高成菜档次,且
腌菜
专门选取了油菜的菜帮部分,切成小方块,腌制后脆嫩碧绿,比传统腌后切碎整齐美观了许多,配上毛豆、红椒,口感和卖...
鄱阳湖
腌菜
财鱼
原料:财鱼肉即黑鱼肉克。调料:糖克,味精克,酱油克,香醋克,菜子油克,白汤克,盐克,干辣椒克,鄱阳湖
腌菜
口味咸鲜克,湿淀粉克。制作:、财鱼肉洗净,片成长厘米、宽厘米、厚厘米的片,加盐、糖、味精腌渍分钟...
鄱阳湖
腌菜
财鱼
原料:财鱼肉(即黑鱼肉)500克,鄱阳湖
腌菜
(口味咸鲜)150克,干辣椒1克。调料:糖3克,味精7克,酱油6克,香醋3克,菜子油10克,白汤300克,盐5克,湿淀粉3克。制作:1、财鱼肉洗净,片成长10厘米、宽4厘米、厚0...
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