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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
广式茶点-
肠粉
制作技术及图解
广东
肠粉
,又叫布拉粉,是一种米制品,亦称布拉粉、卷粉、猪
肠粉
(因为形似猪肠)。因为早市的销量很大,多数店家供不应求,人们常常排队候吃,因此又被称之为“抢粉”。出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮,香...
肠粉
包无骨鱼 豉汁做法 菜点结合,可食性更强
将鱼肉剔下切段,腌制入味后与虫草花、韭黄、腊肠等一同包入
肠粉
中,菜点结合,可食性更强,客人品尝时也更加方便,成菜软嫩鲜美,豉香浓郁,口感超棒。制作/冯伟杰制作流程:1.鲫鱼1条(重约800克)治净...
虾肉
肠粉
食材:米浆,虾仁,瘦肉。酱汁:生抽,嘉豪米线鲜,白糖,洋葱,葱花,清水。做法:1、将制作好的米浆(现在餐厅一般是使用
肠粉
专用粉按1:1.5比例调
肠粉
配而成)置于特制的蒸笼中,蒸成薄皮。2、分别铺上...
景瑞烧鹅拌猪
肠粉
含烧鹅盐、烧鹅酱、 脆皮水的制作
提前预制1、宰杀:选择重量在7-8斤的黑棕鹅,宰杀治净后从肛门处向腹部划开一个长约7-8厘米的口,掏出内脏,斩掉鹅掌、鹅翅(可用来制作卤味),将整鹅放细流水下冲洗干净。2、充气:将气枪的气嘴从鹅颈...
景瑞烧鹅拌猪
肠粉
(含烧鹅盐、烧鹅酱、脆皮水)
提前预制:1、宰杀:选择重量在7-8斤的黑棕鹅,宰杀治净后从肛门处向腹部划开一个长约7-8厘米的口,掏出内脏,斩掉鹅掌、鹅翅(可用来制作卤味),将整鹅放细流水下冲洗干净。2、充气:将气枪的气嘴从鹅...
泰汁猪颈肉炒
肠粉
原料:
肠粉
,猪颈肉,绿豆芽,青椒丝,泰汁,生粉,白糖,酱油。制法:1、将
肠粉
切段,入油煎香,淋酱油,加绿豆芽、青椒丝、泰汁烩入味,装碟;2、将猪颈肉切片,加生粉、白糖、酱油稍腌,入锅爆香,加泰汁烩...
肠粉
辣椒酱和酱汁配方
肠粉
酱油做法材料:海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克做法:把洋葱切碎,放入锅中煮香,再放入酱油,清水煮开。然后放入少量鸡精葱花,煮一分钟左右即可。酸辣酱做法材料:辣椒酱...
墨汁酸菜鱼
肠粉
原料:墨鱼汁10克,粘米粉100克,生粉30克,澄面30克,斑鱼柳100克,酸菜20克,白网皮2张。调料:精制
肠粉
豉油皇:生抽10克,白糖15克,鸡粉3克,誉品味粉2克,老抽5克,清水20克。做法:1、将墨鱼汁、粘米粉、生粉、...
凉粉鹅肠
原料:凉粉200克,鹅肠50克。调料:鹅
肠粉
、香油各2克,芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克,白糖、鸡粉、蒜末、香葱各5克,永川豆豉15克,煮熟的黄豆20克,盐10克。制作:1、将鹅肠用小刀刮洗干净,加盐用手搓揉一...
辣香鹅肠卷
原料:鹅肠200克,盐5克,鹅
肠粉
2克,黄瓜20克,胡萝卜20克。调料:卤水汁5克,鸡粉2克,蒜末2克,白糖2克,香醋1克,香油2克,红油3克。制作:1、将鹅肠用小刀刮洗干净,加盐用手搓揉一下,用水冲洗干净,放鹅
肠粉
码...
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