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带皮五花肉
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红烧肉
食材:
带皮五花肉
500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。做法:1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。2.将五花肉连水一起倒...
山药枣香肉
原料:
带皮五花肉
600克铁棍山药500克干红枣30克山楂20克盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法:1.把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小...
柴房生态猪
把生态猪的
带皮五花肉
先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水,捞出来洗去污秽后,再下入加有姜片、葱节和花椒的沸水锅里煮熟,捞出来切成厚片,并加老抽拌匀上色,然后投入六成热的油锅里炸至色呈金红且表面干香时,...
湘情柴把肉
卷好的柴把肉原料:
带皮五花肉
300克,干豆角150克,青椒圈50克。调料:八角、桂皮、白蔻各5克,辣妹子香辣酱10克,豆瓣酱10克,蚝油5克,味精、鸡精各5克,拍蒜50克,小米椒60克,色拉油20...
毛氏红烧肉 九大制作关键 三种上色方法
原料:
带皮五花肉
750克。调料:葱头、生姜各10克,整辣椒、蒜子各10克,肉汤1干克,八角15克,A料(精盐5克,味精3克,老抽、糖色、腐乳汁各2克),冰糖4克,绍酒15克,葱花2克,色拉油800...
山药枣香肉
原料:
带皮五花肉
600克、铁棍山药500克、干红枣30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,...
孔府烤牌子
制作流程:1、精选上等三层
带皮五花肉
,上火燎烤一下猪皮,刮洗去掉毛茬和杂质,焯水,捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔,便于入味,烤时也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀,相隔一指宽,深至肉块的1/2。3、处...
山药枣香肉
材料:主料:
带皮五花肉
600克,铁棍山药500克,干红枣30克,山楂20克。调料:盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。制作:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,...
酸豆角炒回锅肉
原料:酸豆角150克,
带皮五花肉
300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。制法:1、将
带皮五花肉
入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅...
特色香辣肉
原料:
带皮五花肉
700克,生荷叶馍8个。调料:自制香辣酱100克(制作:锅内放入150克色拉油,烧至五成热时,下入50克蒜蓉、1粒八角、5克桂皮小火煸炒,待香味四溢时,停火将蒜蓉、八角、桂皮取出,再将炸香的油烧至七...
枣香红烧肉
原料:
带皮五花肉
650克,豫北大枣100克,生的小馒头10个,西兰花75克。调料:冰糖100克,辣妹子酱30克,花雕酒250克,盐1克,干辣椒5克,八角、桂皮各5克,南乳汁1克,蒜仔75克,清汤1000克,色拉油100克。制作:1、...
荷叶馍腐乳肉
原料:
带皮五花肉
650克,生荷叶馍8个。调料:王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克,葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。制作:1、将五花肉洗净,放入沸水中大火汆4分钟,去除表面的污垢、血渍,在汆水时边汆边将产生的浮...
卤肉火文茄子
原料:茄子500克,
带皮五花肉
250克。调料:盐5克,糖5克,味精5克,酱油8克,老抽30克,蚝油15克,红椒片10克,高汤750克,色拉油750克。制作:1、五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸水中大火汆4分钟取出。2...
和祥双飞
原料:自制油皮肉夹200克,
带皮五花肉
500克。调料:色拉油800克,香油3克,精盐5克,黄瓜片10克,硝0.5克,鸡汤2千克,鲍鱼酱100克,高汤2千克,干脆炸粉50克,八角6颗,花椒12克,丁香2克,老姜50克,大葱100克。制...
渝地回锅肉
创意由来:猪肉没有丝毫的毛腥味;用于豇豆代替传统的青红椒、蒜苗等作为辅料,增加可食性,而且吸油增香。制作:成都渝地人家乡村菜馆厨师长向宇学成都渝地人家走中低档路线,人均消费元,口味地道,味美实惠。开业...
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