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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
厨师长秘制菜品 - 秘制大排(
腐乳
大排腌料)
制作:取猪大排5千克洗净,切成块,冲水2小时,加入
腐乳
大排腌料腌制6小时,用烧至六成热的色拉油浸炸至熟,取出后改刀成条上桌。
腐乳
大排腌料:口味:咸鲜回甜,带有浓郁的
腐乳
味。个性:大排经过长时间的腌...
陈皮双乳滋味鹅(陈皮+南乳+
腐乳
+煲仔酱+片糖组合风味粤菜)
这道菜采用“陈皮+南乳+
腐乳
+煲仔酱+片糖”组合调味的方式,为鹅块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻。提前预制:1.重量在8-9斤的黑棕鹅1只宰杀治净,剁成小块,...
石林
腐乳
饼(主食皮酥里软,酱香味扑鼻)
卖点:云南石林县
腐乳
至今已有200多年的历史,因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配,所产豆腐品质上佳。用此豆腐和传统工艺加工出来的
腐乳
,色泽红黄,富有弹性,细腻润滑,入口即化,用其制作的石林
腐乳
饼...
腐乳
红烧猪蹄 经典宴客菜
食材:猪蹄1只、
腐乳
8块、油适量、盐适量、
腐乳
汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙做法:1)准备原料。2)猪蹄焯水,捞出处理干净冷水...
腐乳
鹅肝(位上)
材料:主料:进口鹅肥肝辅料:牛奶、清酒、鸡汤。做法:1、取牛奶倒入容器内,加入鹅肝,浸泡24小时。2、起锅加入清酒,90度煮30分钟。3、取鸡汤,加入味淋、清酒调好味,加入鹅肝泡至入味,取出打碎,...
星光熠熠满华堂 (米酒
腐乳
羊肉炉)
材料:主料:新鲜羊腩1000克。辅料:干花菇20克,腐竹50克,胡萝卜200克,黑枣6个,拍姜两块,姜片20克,熟地10克,当归3克。调料:盐10克,冰糖15克,鸡粉5克,广合
腐乳
6块,南乳2块,米酒100克,姜汁酒100克清水2千...
腐乳
烧排骨
材料:原料:排骨500克。辅料:
腐乳
汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。做法:1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。2、...
秘制
腐乳
鸭
原料:仔鸭,料酒,大葱,姜,A料(南乳,冰糖,海鲜酱,盐,老抽,鸡粉,香叶,小茴香,桂皮,八角,草果,白扣,高汤)。制法:1、锅中加水、料酒、大葱、姜烧开,入仔鸭汆水,捞出冲洗干净,备用;2、将A料调成卤...
腐乳
牛蒡
原料:牛蒡(牛蒡,别名大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值,细嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成饮料。市场有售)500克,熟白...
荷叶馍
腐乳
肉
原料:带皮五花肉650克,生荷叶馍8个。调料:王致和红
腐乳
2块,白糖5克,陈醋1克,葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。制作:1、将五花肉洗净,放入沸水中大火汆4分钟,去除表面的污垢、血渍,在汆水时边汆边将产生的浮...
腐乳
桃仁
推介理由:以往用鲜桃仁做凉菜时,多与鲜椒、韭菜末等搭配,而笔者偶然将它与
腐乳
拌在了一起,发现成菜风味颇佳。原料:去皮鲜桃仁克
腐乳
克小米椒圈、精盐、味精、糖水、鸡粉、香油、葱油各适量黄彩椒个薄荷叶少许制...
大厨特色菜 - 南瓜粉蒸肉
这是一道川味红烧肉,用粉蒸的方式来制作。原料:猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆
腐乳
20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油...
清炖粉蒸肉做法图解(椒麻茸做法)
这道菜借鉴猪肚鸡的手法,将粉蒸肉塞入猪小肚再包入猪大肚,封口清炖至熟,上桌后由服务员切开猪肚,使粉蒸肉慢慢显露真容。此菜中的粉蒸肉经过改良,腌制时不加豆瓣和红油,而是用红
腐乳
、辣椒面、醪糟汁补味,...
诱惑透骨飘香酱骨头馆实体店做法
香料配方:干辣椒200克,八角50克,花椒50克,肉桂20克,白豆蔻15克,小茴香籽15克,香叶10克放入香囊制成香料包。酱料配方:东古酱油400克,营口老酱2500克,甜面酱2200克,海鲜酱4...
柠香叉烧小排
原料:猪大排500克、白芝麻1撮、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、山楂、叉烧酱、
腐乳
(红)、柠檬。做法:1.肋排洗净斩小块;锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片,下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开,...
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