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迷迭香盐焗乳鸽皇
这道菜采用了传统的盐焗方法,但是主原料使用了乳鸽,还加入了西餐中常用的香料迷迭香,是菜品焕然一新,给人耳目一新的感觉。原材料主料:乳鸽350克,荷叶1张,调料:迷迭香草10克,
海盐
600克,八角4...
盐焗蛏子
海鲜菜最好是淡味烹调,少调味,最能凸显海鲜的鲜味。这道盐焗蛏子埋在雪白的盐里,蛏子炙热烫手,剥开后流出鲜美的汁水,蛏子肉质肥美鲜嫩。原材料:主料:蛏子1斤辅料:
海盐
250克,八角1颗,花椒少许做法...
盐焗凤爪 原汁原味,入口溢香,别具田园味
食材:鸡凤爪200克2、粗
海盐
500克3、姜汁酒、葱、白卤水。做法:1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙...
烟熏北海道之味
材料:原料:牡丹虾1只、北海道带子2只、赤贝1只、卡露伽鱼籽酱2克、樱桃萝卜3个、食用金箔少许、微型蔬菜少许、苹果木屑2克。调料:柠檬
海盐
2克、迷迭香醋2毫升。做法:1.将樱桃萝卜用刨片器刨成薄片...
三文鱼卷
材料:食材:三文鱼500克,海苔2张,毛豆100克,红菜叶50克,蕨菜50克调料:
海盐
少许,橄榄油50克,黄油50克,生抽50克,纯净水200克,卵磷脂10克做法:1、三文鱼切长方块,以盐与橄榄油调味,然后用海苔卷起。2、毛...
盐焗虾
材料:基围虾、
海盐
做法:把基围虾先下开水锅里汆水,然后捞出来撒入适量的
海盐
,并送入微波炉高火加热18~20分钟(至水分快干),取出来装入撒有
海盐
的盘中,稍加点缀便好。特色:此菜做法简单,装盘有特色。...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包
原料:(10人份)法式鹅肝500克,白兰地20克,波特酒20克,
海盐
5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,无花果酱50克,巧克力酱50克,法式鸡蛋面包200克。做法:1、要像解剖一样,解剖整个鹅肝,顺着经脉,去除干净所有的筋膜和...
谷饲西冷牛扒
材料:主料:谷饲西冷牛扒300克调料:
海盐
10克、黑胡椒粒5克、牛油30克,香草3克做法:1.牛扒放到室温(大约一小时),涂一层牛油在肉上,撒上盐和胡椒调味。2.煎锅烧到很热,将一小滴牛脂放上去会立即冒烟,就够热了...
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