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牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
招牌
花胶
鸡 创新流行粤菜
制作:吴靖这是一款典型的“诱客品”。近两年,粤式
花胶
鸡火锅风靡大江南北,食客对这一单品的热情持续升温,吴靖看准了这点,就推出了这款堪比会所品质的高端菜,选用三年老鸡吊成金黄浓汤,添入活鲍和
花胶
,成...
瑶柱
花胶
羹 汤底妙用
被誉为“八大海珍”之一的
花胶
,含有丰富的胶原蛋白以及微量元素,也是美容养颜的佳品,女士最爱,木耳冬菇等素材,缓冲了
花胶
厚重的口感。主料:瑶柱20克、
花胶
50克辅料:木耳30克、冬菇30克、猪肉50...
养生野米煮
花胶
主料:水发
花胶
200克辅料:美国野米100克,煮熟薏米100克,小棠菜3颗,翅汤200克制作方法:先将洗干净的美国野米煮熟待用,薏米煮熟待用,炒锅内烧热,下入花生油30克、小香葱20克、生姜15克...
清汤竹荪
花胶
肚
材料:原料:水发鱼肚100克,竹荪10克,油菜心1根,清汤150克。调料:盐1克。制作:1、将鱼肚、竹荪改刀,焯水。2、吊制好的清汤加盐调味。3、将竹荪、鱼肚、油菜心一起装炖盅内,上笼屉蒸制10分...
芙蓉肉末
花胶
筒
材料:原料:水发
花胶
1条(约100克),鸡蛋清15个,肉末50克。调料:鹅肝酱25克,上汤1000克,淡奶50克,盐、老抽各3克,味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。制作:1、鸡蛋清加上汤500克...
花胶
肚芸豆煲猪脚
材料:原料:水发
花胶
1条(约100克),猪脚500克,干芸豆100克,红枣2个,枸杞5个,香菜15克,姜、葱各50克调料:盐3克,鸡汁2克,胡椒粒15克,白糖1克,浓汤1000克。制作:1、干芸豆...
海马茶浸
花胶
材料:原料:海马6颗,香菜4根,云南苦荞米50克,发好的鱼肚100克,锁阳5克。调料:盐、鲍鱼汁各6克,味粉8克,鸡粉7克,鱼汤12克。制作:1、将海马、云南苦荞米、鱼肚、锁阳放在汤盅里,用保鲜膜...
金汤鱼子烩
花胶
制作:1、涨发好的日本
花胶
1块(约50克)放入葱片、姜段、料酒调底味,冬瓜200克去皮,改刀成方块,鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透,由下向上依次摆入盘中。2、锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉...
蒜子
花胶
筒
制作:1、将干
花胶
筒6只(约75克)浸发透身,滚煨。2、蒜子炸至金黄色,起锅,用黄汤调味,放入
花胶
筒和蒜子250克炒均匀,勾芡入盘即可。...
黄焖
花胶
制作:1、将发好的
花胶
200克用200克高汤煨制,并调底味。2、将去皮金瓜200克煮熟,打成蓉,过滤后取30克,与高汤300克调制成金汤,下
花胶
,调入鸡粉3克、鸡汁5克、糖1克,小火煨制10分钟。...
鲍汁鹅掌扣
花胶
煲制鹅掌原料:进口鹅掌10千克,金华火腿1千克,龙骨2、5千克,猪瘦肉1、5千克,鸡肉、鸡爪各500克,老姜、干葱头各250克,葱段400克,火腿皮200克。调料:李锦记蚝油半瓶,精盐、美极鲜酱油...
科甲鳄鱼扣
花胶
材料:原料:带皮鳄鱼肉500克,黄瓜400克,水发
花胶
300克,西兰花50克,水发瑶柱30克。调料:鲍汁1000克(制作方法参照往期“编读往来”栏目),姜片、蒜瓣各10克,上汤800克,盐5克,明油8克,色拉油20克。制作:1、...
麦仁
花胶
肚
制作:黄晖,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任常州臻和大酒店厨师长制作:、
花胶
(即黄鱼肚的干制品)入葱姜水浸泡小时至涨发,再上笼浇入葱姜水没过蒸小时,更换一次葱姜水继续蒸小时,然后入葱姜水浸泡一夜,取出捏...
道跳墙
主料:海参100克,鲍鱼100克,美国大凤爪200克,
花胶
150克,蹄筋100克,排骨150克,鸡150克,猪手150克。辅料:浮皮120克,猴头菇50克,松茸菌50克,菊花菌50克,萝卜100克,银耳50克,木耳50克,虫草花15克。做法:...
天山雪菊羊肚菌炖
花胶
原料:新疆天山雪菊花5g,羊肚菌15g,瘦肉30g,发好
花胶
30g。调料:花雕酒5g,盐5g,鸡汁5g。做法:1、先将瘦肉切成小粒,再将其它配料汆水,清洗干净。2、上汤调味,用纱纸封好,炖1小时即可。制作人:任彬...
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