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鸡茸
蝴蝶竹荪汤的制作技术
茉莉
鸡茸
蝴蝶竹荪汤,是一款名副其实的金牌菜。该菜造型美观、鲜美醇厚,
鸡茸
制成的蝴蝶浮于汤面,栩栩如生。口味鲜香纯正!竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白...
鸡茸
烩南瓜 南瓜清甜,鸡米鲜嫩
南瓜是食客喜欢的一种健康蔬菜,以往多入甜菜,将其切丁蒸熟,浇上清汤烩好的
鸡茸
米,鲜美清爽,是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量预制鸡脯肉切成碎丁,加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆,入三成热油滑成...
古商城
鸡茸
主料:五花肉300克、鸡胸脯肉100克。配料:马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。调料:盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。制作:1.将五花肉去皮,剁成沫;将鸡胸肉去皮,剁成沫。2.将剁好的...
鸡茸
白菜
材料:主料:鸡脯、白菜调料:盐、味精、胡椒粉做法:1、将治净的鸡脯肉翻开,撕下鸡牙子肉,用刀背砸成泥。2、将白菜叶放入提前预制好的鸡料子中,拌匀待用。3、锅内加水,大火烧沸,下入白菜,将白菜烫熟,捞起后盛...
南瓜烩
鸡茸
批量预制:鸡脯肉切成碎丁,加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆,入三成热油滑成洁白的鸡米,捞出沥干油分。走菜流程:1、圆南瓜400克去皮、去瓤,切成大方丁,盛入盘中放进蒸柜蒸熟,取出滗掉汤汁。2、锅下清汤150...
雪花鸡淖 传统功夫川菜雪花鸡闹制作图解
制作:曾道贵雪花鸡淖(nào)是一道传统功夫川菜,也叫做“雪花鸡闹”,其用料十分简单,只有蛋清和鸡脯肉两种,经过捶、剁、搅、炒四步,将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖,细嫩爽滑、不油不腻。批量预制...
神仙鸭子
材料:主料:净鸭1只。配料:虫草2个,
鸡茸
50克(调好)。调料:精盐、南酒、姜汁各5克,葱段20克,姜片15克,花椒15粒,套汤500克。制作工艺:1、将鸭从背部开刀,摘洗干净,放入水锅内焯透取出...
清汤豆腐丝
原料:嫩豆腐800克,粉红椒5个(约20克),老母鸡1400克,
鸡茸
、牛肉茸各500克。调料:百味佳味精4克,精盐6克。制作:1、将老母鸡宰杀,清洗干净,加适量清水煲8小时左右,滤净成鸡汤,再加入牛肉茸、
鸡茸
吊成鸡清汤...
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