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连锁店旺销高利润菜品
灵芝
菇煎鸭脯(做法图解)
当下,都说餐饮业的成本高,高在哪里?当然是食材,所有的肉料都长钱,但是素菜在酒店中又卖不上价。面对这一系列问题,鸭脯这种物美价廉的肉料,就引起了我们的注意。去年我们研发的
灵芝
菇煎鸭脯,一年下来卖出...
灵芝
土茯苓煲龟
材料:主料:
灵芝
100克,土茯苓200克,龟肉200克,瘦肉400克。配料:生姜,陈皮,甘草适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、
灵芝
、土茯苓切片待用;2、龟肉和瘦肉分别飞水,龟肉飞水后用姜汁酒炒香待...
沙嗲牛肉
灵芝
菇
沙嗲牛肉
灵芝
菇,具有口感爽滑的特点。创新点在于一般都是用鸡腿菇、茶树菇和牛肉搭配,此菜用百灵菇和牛肉搭配,使成菜口感更加爽滑。 原料:牛里脊250克,百灵菇250克。 配料...
灵芝
孢粉蒸滑鸡
特点:用一些高档食材搭配比较普通的原料,提高了菜品毛利,如普通的“蒸滑鸡”中加鲜
灵芝
克改良成“
灵芝
孢粉蒸滑鸡”,成本增加元,售价由元提高到元,毛利翻了一倍多。制作:黄浩新,现任北京聚宝渔港行政总厨原料...
灵芝
猴头菇枸杞汤
菜品设计:这是一道营养全面、滋补安神的好汤。
灵芝
性温味淡,具有安神养精、滋补强壮、止咳平喘的功效。猴头菇是一种药食两用的真菌,性平,味甘,含有大量不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血胆固醇、利五脏。...
灵芝
乌鸡炖羊胎
主料:鲜羊胚胎1副(约550克左右),乌鸡1只(约550克)。配料:
灵芝
2杂,瘦肉100克。调料:圆肉3粒,盐、味精、糖各适量,姜片5片,精制羊汤3000克。做法:1、先将羊胚胎反转,清洗干净,然后烧镬开水,将羊胚胎飞水...
莲雾蟹菇凤尾虾
材料:原料:凤尾虾200克,蟹味菇100克,莲雾2个,
灵芝
孢子粉3克。调料:香槟酒25克,法式黄芥末5克,莲雾果泥25克,青柠汁12克,芝士粉15克,盐1克,生粉适量。制法:1、将凤尾虾治净,与蟹味菇分别码味上浆、拍粉、...
延年益寿龙凤煲
材料主料:菜蛇(或大王蛇)1条、乌鸡1只。辅料:生晒参1只、黄芪5克、党参5克、
灵芝
3克、玉竹5克、百合5克、大枣5个。调料:自制蘸料(可随意自配)20克。制法: 1、菜蛇一条宰杀后烫洗去肚腑和鳞片老皮,盘好...
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