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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
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椒麻鸡
香辣猪
肉干
的加工制作过程
一、配料标准猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。二、原料整理选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除...
香辣猪
肉干
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。②加工方法:原料整理:选用卫生...
塞上羊
肉干
原料:净羊瘦肉1500克,姜片25克,葱段30克,香菜20克,花椒3克,陈皮20克,青萝卜片50克,香芹50克,五香粉3克,精盐6克,胡椒粉2克,红辣椒面10克,孜然粉5克,孜然油20克,红油80...
肉干
的加工技术
主要原料牛肉(以前后腿的新鲜瘦肉为佳)、精盐、大料等。设备用具锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛、烘房、格架等。工艺流程洗净牛肉→切块→初煮→冷却,切成小块→加配料复煮→加佐料烘烤→包装贮存。制作方法除去肉块中...
鹅
肉干
的加工方法
用料:取活量3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小时,除去血水、污物,再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10-15分钟,待不显红色时捞起,冷却后顺行切成长4-5厘米,宽1厘米左右,厚0....
一款美味香辣猪
肉干
做法
配料标准:猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的...
肉松、肉脯、
肉干
的加工技术
肉松、肉脯和
肉干
都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓肉松、靖江猪肉脯、牛
肉干
等。一、太仓肉松太仓肉松已有100年的历史,是用鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工...
麻辣兔
肉干
加工工艺
一、原料及工艺流程1.麻辣兔
肉干
的原料兔肉2000克,食盐、白糖各40克,白酒10克,辣椒面50克,花椒面10克,五香粉、味精各4克,酱油90克,芝麻油20克,茴香6克,植物油、葱、姜适量。2.加工设备蒸煮锅,油炸锅,台秤...
加工制作香辣猪
肉干
一、配料标准:猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。二、原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成50...
肉干
的加工方法
用新鲜瘦肉加工的
肉干
,营养丰富、风味浓郁、便于携带,是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛
肉干
、猪
肉干
、羊
肉干
、五香
肉干
,辣味
肉干
、咖喱
肉干
等,其加工方法大同小异,但一般都须经过初煮、切块、复煮、烘烤等步骤。...
多味牛
肉干
的加工技术
1、选料。取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋膜部分,洗净沥干水,切成6cm×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,但较厚的肉要在初煮后重切。2、初煮。将肉片或肉块放进锅中,清水煮30min(分钟),待水沸腾...
茶味牛
肉干
的加工制作
茶叶牛
肉干
是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制,干燥后均匀涂布上速溶茶粉,再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛
肉干
。材料与设备原材料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等...
鹌鹑
肉干
加工技术
鹌鹑肉具有健脑益智的功效,是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食用。原料配方:初煮辅料:半成品肉片5千克、精盐50克、白糖50克、安息香酸钠5克、味精20克、甘草粉18克、姜粉10克、胡椒粉10克、料酒150克、优质...
加工香辣猪
肉干
①配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。②加工方法:原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、...
加工咖喱牛
肉干
(1)配料标准。主料,牛瘦肉50公斤。辅料:食盐1.5公斤,酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒1公斤,味精250克,咖喱粉250克。(2)加工方法原料整理:选用新鲜的牛前、后腿瘦肉,将脂肪、筋腱、骨头剔除,用清水洗净、沥干,...
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