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酒炖软壳蟹(软壳蟹与
绍兴黄酒
共同炖食补钙珍品)
风味特色:本地人视它为补钙珍品,妇女产后坐月子期间,用软壳蟹与
绍兴黄酒
共同炖食,被视为大补。黄酒烹入后,完全没有腥味,甚是美味。初加工:将软壳蟹500克洗净;容器内加入
绍兴黄酒
200克、红糖10克...
特色小吃-温州肉饼做法
温州肉饼是当地的特色小吃,也是大酒店中的家常面点,在肉馅中调入梅干菜,肉香和梅菜的干香混合在一起蒸制,肥瘦相间,老少皆宜,非常可口。原料:前尖肉500克,梅干菜50克,香葱10克。调料:生抽、绍兴...
御寒冰糖蹄膀
材料:原料:猪肘子1只(约800克),老姜10克(拍裂),香葱10克,调料:冰糖45克,八角3粒,丁香7粒,桂皮5克,红曲米50克,盐10克,
绍兴黄酒
30克,老抽、色拉油各15克。做法:1、将猪肘放入冷水锅中大火煮沸,待出...
葱烧羊蹄花
原料:兴发净羊蹄1000克。调料:盐50克,味精30克,鸡粉20克,胡椒粉10克,生抽30克,色拉油50克,葱50克,姜、蒜各55克,辣妹子5克,鲜贝露20克,葱段50克,花椒、生粉少许,茴香、白蔻、香叶、良姜各10克,
绍兴黄酒
...
糟香鸭
原料:当年麻鸭1只(净重约1250克),绍兴梅干菜50克,五花条肉200克。调料:
绍兴黄酒
糟750克,葱段10克,姜片10克,酱油100克,白糖30克,味精5克,色拉油1500克,高汤800克,黄酒50克。制作:1、鸭宰杀,用热水烫去...
盆菜
材料:主料:鲜鲍鱼、澳洲带子、墨鱼、基围虾、烧肉、烧鹅辅料:花菇、冬笋、白萝卜、西兰花、老姜调料:
绍兴黄酒
、生抽、老抽、油、白砂糖、水淀粉、高汤、盐做法:1.鲜鲍鱼去壳和内脏,清洗干净,切十字花刀备用。...
横财就手
材料:主料:猪手辅料:花生仁、香葱、老姜、玫瑰腐乳调料:腐乳汁、老抽、
绍兴黄酒
、冰糖、油做法:1.猪手洗净切块放入锅中,加入没过猪手的冷水大火煮开,再略煮片刻,出尽血沫。捞出后用冷水冲洗干净,并刮净表皮...
梅菜扣肉
材料:主料:五花肉辅料:梅干菜花椒、八角、葱段、姜块调料:
绍兴黄酒
、老抽、生抽、白砂糖做法:1.五花肉洗净放入冷水锅中,加入花椒、八角、葱段、姜块和1汤匙
绍兴黄酒
煮开,撇去浮沫后调成小火再煮20分钟,捞出五...
大发利事(卤猪舌)
材料:主料:猪舌2条辅料:葱白2段、老姜1小块、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块、草果1枚调料:老抽3汤匙、
绍兴黄酒
3汤匙、白砂糖2汤匙、盐少许做法:1、猪舌洗净,放入煮锅,加入足量冷水烧开,大火煮10分钟取出冲凉,...
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