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丝的配方及制作方法
特鲜肉味红薯粉丝配方:红薯淀粉50克、水1000克、柠檬酸2克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、鲜肉风味剂适量。蘑菇保健红薯粉丝配方:为红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、...
牛花扒辽参
主料:水发辽参200克。铺料:牛鞭100克、青菜心100克、橙子60克。调料:鲍汁6克、鲍汤100克、
味粉
4克、蚝油3克、生姜6克、大料1克、大葱10克、尖椒15克大、葱10克。味型:鲍汁咸鲜味制...
特色凉菜-柠檬汁醉香螺
原料:香螺1000克。辅料:姜片,小葱、泰椒适量,柠檬4个。调料:海天生抽300克,米醋280克,美味鲜150克,白糖300克,古越龙山十年陈300克,
味粉
30克。制作:香螺焯水至熟。调料放一起搅...
安徽牛肉面配方
安徽牛肉面就是安徽地区的一面旗帜,它用它的独特的味道和制作方式,占领了全国各个城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要来源于它的味料牛肉汤,板面的制作成功与否就在味料的制作成败与否了。今天就把师傅用了...
白兰地小牛肉配金指馍(大厨原创菜特色牛肉腌制技法手指馍)
制作:罗强创意:这道菜有三大亮点:一是腌制牛肉时,我们加入了蔬菜汁和白兰地,增加了牛肉的香味;二是牛肉采用生炒的方法烹制,成菜更有锅气;三是搭配农家自制的手指馍食用,面菜结合,更实惠。初加工:进口...
落地丁香
材料:原料:花仔鱼300克,松仁50克。调料:七
味粉
、椒盐、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜叶4片。制作:1、花仔鱼入五成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出;松仁入六成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出...
贺年萝卜糕
材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干冬菇12粒、干瑶柱5粒、虾米适量、腊肠4条、誉品鲜
味粉
4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量做法:1.先将干冬菇、干瑶柱和虾米用清水...
海南沉香鸡(鸡年吉祥)
原料:沉香鸡1只、譽品
味粉
2克、盐10克。做法:1、先将沉香鸡洗净。2、用譽品
味粉
和调料把鸡用适量沉香叶腌制30分钟。3、隔水蒸15分钟即可。出品人:梁叶桉...
好味鲜椒牛仔粒(迎春接福)
材料:原料:安格斯牛柳300克、鲜花椒100克、白芝麻10克。调料:譽品
味粉
5克、花椒油1克、辣椒油2克、蚝油3克、陈醋0.5毫升、白糖1克、米醋2毫升、番茄酱3克、马萨拉1克。做法:1、牛柳切粒。2、用2克譽品
味粉
、生抽...
果木烟熏叉烧(鸿运当头)
材料:主料:去皮五花肉500克。辅料:香叶3片,八角2个,京葱少许,姜片3片,蒜头3个,松肉粉50克,果木烟熏料5克,麦芽糖20克,水1000克。调料:譽品
味粉
10克、番茄酱120克,排骨酱50克,叉烧酱50克,生抽20克,老抽...
马家沟芹菜
原料:马家沟芹菜,蒜蓉,苹果醋,白醋,鸡汁,
味粉
。制法:1、马家沟芹菜摘叶去根洗净,切段,并按纹路撕成细丝备用;2、将叶子和芹菜拌入蒜蓉、苹果醋、白醋、鸡汁、
味粉
,搅拌均匀即可。点评:春节的大鱼大肉之后...
【创新菜】松露汁自制豆腐
制作:杜登奎制作:1、锅中入色拉油1千克,烧至八成油温时下入豆腐120克,小火炸至金黄色时捞出。2、鲜芦笋100克、鲜黑松露10克入沸水中焯水,取出。3、将芦笋码放于盘中,豆腐放在芦笋上,黑松露放在豆腐上,浇黑松...
象眼凉粉
原料:凉粉150克。 调料:盐4克,家乐牌
味粉
3克,蒜汁5克,红油5克,山西陈醋3克,葱油5克,熟芝麻2克,熟腰果末4克,熟花生仁末4克,葱花2克,香油2克。 制作:1、将凉粉切成象眼块摆放在盘中...
日式脆炸鸡
原料:鸡腿肉300克,黄瓜60克,粉丝50克。调料:青芥辣2克,脆炸粉适量,日式七
味粉
5克(类似于五香粉),味精5克,盐1克,白糖2克。制作:1、将鸡腿肉切成2厘米左右的块,加七
味粉
腌制一下。2、将腌好的鸡腿肉拍脆炸...
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